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[VIC/TAS] 为什么新钓的鲨鱼翅熬汤会有股染发剂的味道？ [复制链接]

dilys

皮靴族

发表于 2012-6-13 12:21 |显示全部楼层

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如题，
我是把鲨鱼翅和鲨鱼头一块用高压锅熬的，就放了几片姜，开锅后居然一股很浓的染发剂味道

ducaroga

皮靴族

发表于 2012-6-13 12:25 |显示全部楼层

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鯊魚把尿素存在身體裡的，所以會有一個尿味是正常的。

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dilys

皮靴族

发表于 2012-6-13 12:34 |显示全部楼层

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这样啊，那就是说鲨鱼不能吃？
那为什么餐馆的鱼翅汤没这味道啊？

mimirhinoandme

皮靴族

发表于 2012-6-13 12:35 |显示全部楼层

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可能它才染过发吧

haowu8412

皮靴族

发表于 2012-6-13 12:36 |显示全部楼层

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原帖由 mimirhinoandme 于 2012-6-13 11:35 发表
可能它才染过发吧

咋地办哩

银靴族

发表于 2012-6-13 12:37 |显示全部楼层

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确定是鲨鱼？

workflow

金靴族

发表于 2012-6-13 12:38 |显示全部楼层

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鲨鱼曾经当过咱们总理男友的宠物

未名湖

铜靴族

发表于 2012-6-13 12:40 |显示全部楼层

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有个高人说，你放些豆腐会去掉这个味道

choco2468

银靴族

发表于 2012-6-13 12:40 |显示全部楼层

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外面卖的鱼翅似乎跟我们岸边钓的鲨鱼不太一样....

大胃

水晶靴族

发表于 2012-6-13 12:44 |显示全部楼层

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氨水的味道，鱼翅是要加工处理过的

fxdaily

皮靴族

发表于 2012-6-13 12:45 |显示全部楼层

能不能不吃這個魚翅呢？

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既然不好吃的話

markfu

皮靴族

发表于 2012-6-13 13:18 |显示全部楼层

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新鲜的鲨鱼翅，如果味道大，就用大量清水泡着，隔几个小时换一次水，直到味道可以接受或者消失为止。上次一块脚板大的新鲜鲨鱼翅，泡了整整两天才可以。 LZ试试吧。

Y叔

版主

发表于 2012-6-13 13:26 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2012-6-13 11:44 发表
氨水的味道，鱼翅是要加工处理过的

没错，是氨的味道。

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-6-13 13:31 |显示全部楼层

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先蒸后洗再炖或者吃红烧的
氨水味还广泛存在于魟鱼里（我们俗称老板鱼,山东）一般来说泡水时间比较长可用较重口味的烹调方式掩盖一下

[ 本帖最后由 mickeymickey 于 2012-6-13 12:37 编辑 ]

Y叔

版主

发表于 2012-6-13 15:13 |显示全部楼层

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原帖由 dilys 于 2012-6-13 11:34 发表
这样啊，那就是说鲨鱼不能吃？
那为什么餐馆的鱼翅汤没这味道啊？

鲨鱼还是少吃为妙。做为食物链的最顶端，体内积累了大量的重金属和其它消化不掉排不掉的东西。

larakk

皮靴族

发表于 2012-6-13 15:26 |显示全部楼层

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污染很严重啊

含笑领便当

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发表于 2012-6-13 15:35 |显示全部楼层

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鲨鱼没什么吃头的，外面的鱼翅也是经过处理的啊。钓到鲨鱼还是放掉好……

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-6-13 16:00 |显示全部楼层

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MARK

lonelyman

光脚族

发表于 2012-6-13 18:02 |显示全部楼层

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曾經有朋友去釣一堆鯊魚, 把魚翅留下來, 之後請廚師來煮, 味道跟外面餐廳吃得沒兩樣, 所以我想會不會是鯊魚品種的問題?

dlcat

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发表于 2012-6-13 20:29 |显示全部楼层

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不是品种问题，是做法问题，
凡是鲨鱼和老板鱼都有这种味道，很刺鼻，
加料、加豆腐，能掩盖一些。
习惯了就好一点啦。

beta_caojin

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发表于 2012-6-13 20:35 |显示全部楼层

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没事重金属沉积比较多而已

slicendice

铜靴族

发表于 2012-6-13 20:45 |显示全部楼层

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鲨鱼又不好吃

Number33

木屐族

发表于 2012-6-13 22:07 |显示全部楼层

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其实个人感觉钓了鲨鱼还是放了吧。。氨水味道很重的，自己做不好。。而且鱼翅也没有那么那么好吃吧，放了存鱼品

dilys

皮靴族

发表于 2012-6-14 00:54 |显示全部楼层

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嗯，下次不要了

这一锅全扔了

cicibaby

银靴族

发表于 2012-6-17 14:45 |显示全部楼层

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哇自己钓鲨鱼？？

yourock

金靴族

发表于 2012-6-17 17:58 |显示全部楼层

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放尿

chao85723060

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发表于 2012-7-4 14:35 |显示全部楼层

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钓到后如果想吃，第一件事情就是放血。这样回家尿骚味就没这么重了。还有就是除沙。这个程序很麻烦，最好的办法就是拿开水烫，然后把皮扒了。本人喜欢红烧鲨鱼。多放点姜

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