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楼主:wning

[其他] 小厨新手虚心请教美食家，炖和蒸有啥不同？ [复制链接]

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-18 22:23 |显示全部楼层

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中餐博大精深.有些术语的确让人费解.
不过蒸菜一般对火候要求都比较严格,不大好掌握.
炖菜相对比较简单,大众一些.易于操作.

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wning

圣靴族

发表于 2012-6-18 22:36 |显示全部楼层

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原帖由 ruru2008 于 2012-6-18 20:07 发表
楼主优点之一：勤奋好学！

wning

圣靴族

发表于 2012-6-18 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 guiliancat 于 2012-6-18 21:23 发表
中餐博大精深.有些术语的确让人费解.
不过蒸菜一般对火候要求都比较严格,不大好掌握.
炖菜相对比较简单,大众一些.易于操作.

就是啊，弄了几十年才弄懂啥是炖啥是蒸

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Mwen	+ 3	好可爱啊

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锦绣花店

布鞋族

发表于 2012-6-19 12:23 |显示全部楼层

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michelleW

水晶靴族

发表于 2012-8-28 00:48 |显示全部楼层

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鸡蛋可蒸可煮不可炖。猪脚可炖可煮不可蒸。嘿嘿

Quantum

金靴族

发表于 2012-8-28 01:04 |显示全部楼层

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炖是齐水（一般炖的容器还需加盖或封纸存气），蒸是隔水。

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