新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请教！烤箱只有上火，每次烤蛋糕底部中心总是烤不熟！ ...

精华好帖回顾
· 从一个职业人士成为一个拥有两个生意的所谓小老板，谈谈我的生意经，与大家交流！ (2011-8-12) tigercool	· Sunshine Coast / Noosa 吃喝玩乐 (2010-1-17) patrickzhu
· 你也是别人眼中的天使 (2024-7-2) almondmilky	· 小安来晒护肤彩妆家当 (2009-3-7) aitingwang

查看: 11413|回复: 18

[甜品烘焙] 请教！烤箱只有上火，每次烤蛋糕底部中心总是烤不熟！ [复制链接]

ssrr999

皮靴族

发表于 2012-6-5 19:42 |显示全部楼层

此文章由 ssrr999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ssrr999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试过好几次了，把原本的时间加长也有这个问题，有什么办法可以改善啊！

一路向北

铜靴族

发表于 2012-6-5 19:52 |显示全部楼层

此文章由一路向北原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一路向北所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同问

alvin0827

布鞋族

发表于 2012-6-5 21:20 |显示全部楼层

此文章由 alvin0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

温度太高了，要小些，放在下面，不放上面

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
ssrr999	+ 2	谢谢！

查看全部评分

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-6-5 21:22 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家烤箱也一样，我都是开循环风，放中间加热，上面熟了后加一层烤盘，避免上面烤糊了。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
ssrr999	+ 2	非常感谢！

查看全部评分

lilac1314521

金靴族

发表于 2012-6-5 21:36 |显示全部楼层

此文章由 lilac1314521 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilac1314521 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家的也是这样，非常头疼！

ojo0226

皮靴族

发表于 2012-6-5 21:50 |显示全部楼层

此文章由 ojo0226 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ojo0226 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

简单，用MUFFIN的盘子烤，小的容易熟

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
ssrr999	+ 2	非常感谢！可小的不能做生日蛋糕啊！

查看全部评分

ssrr999

皮靴族

发表于 2012-6-6 07:16 |显示全部楼层

此文章由 ssrr999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ssrr999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 lilac1314521 于 2012-6-5 20:36 发表
我家的也是这样，非常头疼！

是呀，烤了几个都这样有点烦了！

carrieyee

皮靴族

发表于 2012-6-6 09:49 |显示全部楼层

此文章由 carrieyee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 carrieyee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家是反的，只有下火。每次蛋糕底都焦了，上面还是淡黄色。

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-6-6 10:01 |显示全部楼层

此文章由 ziyu03 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ziyu03 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烤箱有风扇么？温度放低20度，甚至30度，增加烤的时间。如果需要，可以烤两次，每次只是原mix的量的一半，烤完把两个叠在一起，或者用奶油粘在一起

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-6-6 10:02 |显示全部楼层

回复 carrieyee 8# 帖子

此文章由 ziyu03 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ziyu03 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

您的情况好办，同样，温度放低20度，甚至30度，增加烤的时间。然后在烤盘底部放个浸湿的毛巾

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
carrieyee	+ 2	谢谢奉献

查看全部评分

aaronzhao920

木屐族

发表于 2016-6-20 13:44 |显示全部楼层

此文章由 aaronzhao920 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aaronzhao920 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ziyu03 发表于 2012-6-6 09:01
烤箱有风扇么？温度放低20度，甚至30度，增加烤的时间。如果需要，可以烤两次，每次只是原mix的量的一半， ...

是应该开在风扇那一档，还是上火那一档？

Mullum

皮靴族

发表于 2016-6-20 20:53 |显示全部楼层

此文章由 Mullum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Mullum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aaronzhao920 发表于 2016-6-20 12:44
是应该开在风扇那一档，还是上火那一档？

风扇, 我家的烤箱也是只有上火, 我都是用风扇那一档烤的,戚风,cheese cake 等等都烤过,从没失败过

llyc

皮靴族

发表于 2016-7-18 19:40 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 llyc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 llyc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚对烤箱长草我的烤箱是Gas的有两层上面一格小是Grill 打开看到顶部有三个加热圈圈表示用电对么那烤肉时要不要把Grill盖子打开？

caliven

皮靴族

发表于 2016-7-18 19:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 caliven 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 caliven 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Mullum 发表于 2016-6-20 19:53
风扇, 我家的烤箱也是只有上火, 我都是用风扇那一档烤的,戚风,cheese cake 等等都烤过,从没失败过 ...

开了风扇戚风蛋糕会开裂吗？我家也是上火，每次都开风扇。但是每次都开裂

Tommy888

皮靴族

发表于 2016-7-18 20:42 |显示全部楼层

此文章由 Tommy888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tommy888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

caliven 发表于 2016-7-18 18:53
开了风扇戚风蛋糕会开裂吗？我家也是上火，每次都开风扇。但是每次都开裂 ...

如果recipe说convection oven 温度170度摄氏,有风扇的烤箱应该调到150度摄氏.否则太热蛋糕会开裂.

caliven

皮靴族

发表于 2016-7-18 20:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 caliven 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 caliven 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Tommy888 发表于 2016-7-18 19:42
如果recipe说convection oven 温度170度摄氏,有风扇的烤箱应该调到150度摄氏.否则太热蛋糕会开裂. ...

这样，一直用150烤吗？还是先140在150

Tommy888

皮靴族

发表于 2016-7-18 21:12 |显示全部楼层

此文章由 Tommy888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tommy888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

caliven 发表于 2016-7-18 19:54
这样，一直用150烤吗？还是先140在150

如果我做戚风蛋糕,我不调温度的.因为调温度怕戚风蛋糕会收缩(shrink).
有时没有足够的水分,蛋糕也会开裂.
每一个烤箱温度不同,所以要自己调.

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
caliven	+ 4	感谢分享

查看全部评分

susanqiao

银靴族

发表于 2016-7-18 21:28 |显示全部楼层

此文章由 susanqiao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 susanqiao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家的是下火，但底层的地方也经常没熟透，是不是时间不够？有专家指点一下吗？

Tommy888

皮靴族

发表于 2016-7-19 16:31 |显示全部楼层

此文章由 Tommy888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tommy888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

susanqiao 发表于 2016-7-18 20:28
我家的是下火，但底层的地方也经常没熟透，是不是时间不够？有专家指点一下吗？ ...

也许你成功做了魔术卡士垯蛋糕

.
这个http://kitchentigress.blogspot.c ... e-video-recipe.html

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 请教！烤箱只有上火，每次烤蛋糕底部中心总是烤不熟！ [复制链接]

评分

评分

评分

回复 carrieyee 8# 帖子

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2011年度奖章获得者