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楼主:lilac1314521

[甜品烘焙] 一波无数折的 日式轻奶酪蛋糕 [复制链接]

lilac1314521

发表于 2012-5-18 16:04 |显示全部楼层
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原帖由 annabanana 于 2012-5-18 00:24 发表
哎，我每次做这个都是失败。




原帖由 飞跑的猪 于 2012-5-18 12:37 发表
我做这个就没有成功过。


呵呵，安慰一下～
犹如莲花不着水，亦如日月不住空。
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鱼鱼有刺儿

发表于 2012-5-18 20:06 |显示全部楼层
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想学

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adduvs

发表于 2012-5-18 20:22 |显示全部楼层
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想吃

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Goofy

发表于 2012-5-21 19:08 |显示全部楼层
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好贴，有图有说明有链接有指导有reference
不马克就是对不起自己

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lilac1314521

发表于 2012-5-21 19:11 |显示全部楼层
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原帖由 Goofy 于 2012-5-21 19:08 发表
好贴，有图有说明有链接有指导有reference
不马克就是对不起自己

你太逗了，最近你咋消失了？
犹如莲花不着水，亦如日月不住空。

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Goofy

发表于 2012-5-21 20:14 |显示全部楼层
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原帖由 lilac1314521 于 2012-5-21 19:11 发表

你太逗了，最近你咋消失了？


哎,咱国内网站上足迹实在是 太不给力.
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CNlily

发表于 2012-5-21 20:35 |显示全部楼层

回复 lilac1314521 5# 帖子

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蛋白糊和奶酪糊没有搅拌均匀，所以下面会呈现出年糕状

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lilac1314521

发表于 2012-5-21 20:48 |显示全部楼层
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原帖由 CNlily 于 2012-5-21 20:35 发表
蛋白糊和奶酪糊没有搅拌均匀，所以下面会呈现出年糕状

谢谢！
犹如莲花不着水，亦如日月不住空。

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2012-5-21 21:26 |显示全部楼层
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应该是蛋白打发得不够稳定导致的沉降问题。
这在做cheesecake的时候是很常见的问题，
所以楼主憋灰心，下次一定会更好的。

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lilac1314521

发表于 2012-5-21 21:29 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2012-5-21 21:26 发表
应该是蛋白打发得不够稳定导致的沉降问题。
这在做cheesecake的时候是很常见的问题，
所以楼主憋灰心，下次一定会更好的。

谢谢航Mm，我打发蛋白的时候不敢打的太过，所以可能是这个原因吧。

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犹如莲花不着水，亦如日月不住空。

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猪小妹

发表于 2012-5-21 21:39 |显示全部楼层
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我发觉HOMEBRAND的CREAM CHEESE与蛋白不好融合，容易有沉底现象。
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melanieliu

发表于 2012-5-22 18:53 |显示全部楼层
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lz你多做几次就好了，说不定下次就成功了呢。
我第一次失败了很灰心，但第2次就成功了。现在已经都做了好几次了，越做越上手。

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flowermusic

发表于 2012-5-22 20:47 |显示全部楼层
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偶也是第一次失败，后面都成功了。不过还是不如外面买的蓬松，不知道是什么原因。

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