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c_c

木屐族

发表于 2012-5-13 17:36 |显示全部楼层

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受到坛内“dofach”同学的启发，向他学习做了鸡，做得没他那么血（个人偏好），但鸡肉/皮还是挺嫩的，LD吃了都说好。

先谢谢“dofach”的分享，特别是过冰水那一招，真是太有用了。

为了有图有说明，跟贴上图：

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sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-5-13 17:38 |显示全部楼层

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(monkey05) 占坑观看

马到成功

白金靴族

发表于 2012-5-13 17:38 |显示全部楼层

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向做鸡的同学们致敬，你们辛苦了

c_c

木屐族

发表于 2012-5-13 17:38 |显示全部楼层

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做鸡的过程就不多说了，大家具体可以参考“dofach”同学的原贴：http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

第一张：
过冰水（白色的是冰块），想要鸡肉/皮爽口弹牙，这一步绝不能少。

之前做鸡觉得不够爽口弹牙，就是因为少了这一步。

[ 本帖最后由 c_c 于 2012-5-13 17:48 编辑 ]

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c_c

木屐族

发表于 2012-5-13 17:43 |显示全部楼层

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第二张：
嫩嫩的半成品，偷吃了一小块，自我感觉良好（请轻拍），喜欢吃会再做。

[ 本帖最后由 c_c 于 2012-5-13 17:48 编辑 ]

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c_c

木屐族

发表于 2012-5-13 17:47 |显示全部楼层

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第三张：
成品，浇了自己预先调好的姜葱，自己看著好馋，等饭做好了就马上消灭它。 (paopaobing(32))

[ 本帖最后由 c_c 于 2012-5-13 17:48 编辑 ]

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findcaiyzh

银靴族

发表于 2012-5-13 19:08 |显示全部楼层

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不错，不错

叮当仔

铜靴族

发表于 2012-5-13 19:43 |显示全部楼层

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楼主辛苦了，这鸡不容易啊，还要经历冰火2重天的考验

c_c

木屐族

发表于 2012-5-13 19:46 |显示全部楼层

吃后感

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吃的时候发现鸡关节里还是有点血，吃是没问题，但建议不喜欢血的同学再焖多十分钟。

c_c

木屐族

发表于 2012-5-13 19:50 |显示全部楼层

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原帖由 叮当仔 于 2012-5-13 07:43 PM 发表
楼主辛苦了，这鸡不容易啊，还要经历冰火2重天的考验

可鸡真的是不容易耶~

为了要让它皮脆肉嫩饱我们的口福真是难为它了~

leelee

木屐族

发表于 2012-5-13 22:39 |显示全部楼层

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好鸡

zrr_7

皮靴族

发表于 2012-5-13 22:40 |显示全部楼层

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老鸡可以做吗？

米奇的妈妈

皮靴族

发表于 2012-5-14 03:36 |显示全部楼层

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看到标题愣了半天。认真一看，哦，美食版的，还好，是真鸡。

c_c

木屐族

发表于 2012-5-14 09:17 |显示全部楼层

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原帖由 zrr_7 于 2012-5-13 10:40 PM 发表
老鸡可以做吗？

这个我没试过，不确定耶~

但老鸡应该是做汤的吧，正好冬天进补用，要做这个还是买嫩鸡吧~

我买的是鸡腿肉，不会像鸡胸肉那样要不就又粉又烂，要不就又硬又干~

鸡翅也可以考虑，打算下次试鸡翅~

[ 本帖最后由 c_c 于 2012-5-14 09:48 编辑 ]

ahwen

银靴族

发表于 2012-5-14 09:56 |显示全部楼层

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这鸡做的

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-5-14 09:59 |显示全部楼层

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有血！

c_c

木屐族

发表于 2012-5-14 11:13 |显示全部楼层

回复 lemontreehua 17# 帖子

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嗯，估计要再焖多十分钟才不会有血~

无聊

皮靴族

发表于 2012-5-14 11:39 |显示全部楼层

回复 zrr_7 13# 帖子

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老鸡的话我试过炖汤2个多小时拿出来撕成鸡丝然后凉拌

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2012-5-14 11:41 |显示全部楼层

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peipei66zj

银靴族

发表于 2012-5-14 12:52 |显示全部楼层

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这标题起得好，业余，学别人，做鸡。回头给你加分哈。呵呵。

1233455

铜靴族

发表于 2012-5-14 13:13 |显示全部楼层

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lz油菜啊

lanlin424

布鞋族

发表于 2012-5-14 15:56 |显示全部楼层

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哈哈
这标题
笑晕偶了

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-5-14 15:57 |显示全部楼层

有血！

79637963

木屐族

发表于 2012-5-18 22:19 |显示全部楼层

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过冰水其实就是白斩鸡的一个必备步骤，会让鸡皮收缩，鸡肉紧致，味道很嫩。

阳光海岸

金靴族

发表于 2012-5-18 23:06 |显示全部楼层

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