求开烤鸡店的朋友帮帮忙

蜻蜓宝宝

请问朋友，你们的腌鸡肉的粉末（不知道叫什么东西，mix powder还是什么？）是在哪里买的呢？跪求供应商和名称。最近因为发现给我们供货的肉店经常给一些快过期的肉，而且也比较贵。所以就换了供货商，结果这个mixer以前都在他家买的，现在他居然不卖给我了。真的黎巴嫩人没什么好东西呀。跪求这个mixer的名称和供应商啊。

startrack

用鸡盐腌鸡的路过。也想知道用什么腌鸡肉比较好。

潜水老虎

帮顶

白雲山民

幫頂

mantou

LZ在哪里

ECLF408

帮顶
大过节的可是赚钱好时机，错过了满可惜的

蜻蜓宝宝

谢谢各位帮顶。
我是在墨尔本开pizza店的。有卖bbqchiken的披萨，一般就是用这个mixer腌的鸡肉。
虽然鸡肉pizza不是最主要的，但是没有了真的很恶心的。
所以一定要找到谁那还有这种东西卖的。或者知道都是用的什么herb和调料，我可以试着自己混合。是一种深红色的混合物加一些herb。请问那种红色的东东叫什么英文啊？？那种herb是origano呢还是bassly呢？求大侠指教！！

kawara

烤鸡达人 哒姐 快来回帖

ambrosiacafe

烤鸡的腌料可以自己做的呀！你说的红粉叫papperica（拼写是错的，但音差不多），herb用mixed herb就可以，origano味道有点strong。

ambrosiacafe

我查了一下包装红粉叫paprika

ambrosiacafe

谢谢楼主加分！！
给楼主两个腌鸡盐的配方吧：

简单的：
plain salt + paprika + mixed herbs

复杂的：
1.
  plain salt
2.
chicken booster
3.
  oregano
4.
paprika powder (cooled)
5.
Garlic powder

两个都可以试试，其实比买的mix好。而且有自己的口味的。其实许多店买回mix后也会自己在加工。
我没有给你配方比例不是留一手，而是确实自己也是凭经验看混合原料后的颜色来判断。不过盐和
其他料的重量比应该在9:1和9.5:0.5之间，你自己试一下，找出最适合自己的。

jyy_jessie

原帖由 ambrosiacafe 于 2012-4-7 15:33 发表
谢谢楼主加分！！
给楼主两个腌鸡盐的配方吧：

简单的：
plain salt + paprika + mixed herbs

复杂的：
1.
  plain salt
2.
chicken booster
3.
  oregano
4.
paprika powder (cooled)
5.
Garlic powder

两个都可以试试，其 ...

专家呀！赞一个

fiona_cf

Mix Herbs ，一会回家给你号码。

lovefenger

fiona_cf

原帖由 蜻蜓宝宝 于 2012-4-6 10:39 发表
谢谢各位帮顶。
我是在墨尔本开pizza店的。有卖bbqchiken的披萨，一般就是用这个mixer腌的鸡肉。
虽然鸡肉pizza不是最主要的，但是没有了真的很恶心的。
所以一定要找到谁那还有这种东西卖的。或者知道都是用的什么herb ...

哎！我以为你说的是整鸡的腌制。就Pizza面上的P aprika2+Cooking Salt3+Origano0。5+胡椒粉0。5+Chicken Booster1

jhsun3

原帖由 fiona_cf 于 2012-4-7 20:57 发表



哎！我以为你说的是整鸡的腌制。就Pizza面上的P aprika2+Cooking Salt3+Origano0。5+胡椒粉0。5+Chicken Booster1

哇，Fiona可是我认识的人里最热心的一个。她本身就开烤鸡店，配方应该不会错的。周五没把你累趴下啊，要烤那么多份人的羊肉串，我都不好意思来了。

fiona_cf

原帖由 jhsun3 于 2012-4-7 22:42 发表

哇，Fiona可是我认识的人里最热心的一个。她本身就开烤鸡店，配方应该不会错的。周五没把你累趴下啊，要烤那么多份人的羊肉串，我都不好意思来了。

啥人呀。不来帮忙的。就等你呢。等老大，小马姐跟芹菜他们回来，我们继续。

蜻蜓宝宝

谢谢ambrosiacafe和fiona的配方，我打算这几天就都配配看。应该差不离。
万分感谢了。这下我不用求着死黎巴嫩人了。5555。感激涕零！！

fiona_cf

原帖由 蜻蜓宝宝 于 2012-4-7 23:07 发表
谢谢ambrosiacafe和fiona的配方，我打算这几天就都配配看。应该差不离。
万分感谢了。这下我不用求着死黎巴嫩人了。5555。感激涕零！！

做生意，千万别让人抓住配方的。买钱买生意，买的就是配方。

蜻蜓宝宝

原帖由 fiona_cf 于 2012-4-7 23:15 发表


做生意，千万别让人抓住配方的。买钱买生意，买的就是配方。

是啊，这是历史遗留问题了。以前的东主就是黎巴嫩人，我问过他配方的，他就告诉我就到那个肉店买，配方他也不知道。。。。。。总而言之谢谢你了，这回我知道到底是什么东西混合的，具体的跟以前一样的味道就靠自己琢磨了。

ambrosiacafe

楼主说的mixer是不是指chicken seasoning (flamcoal-cooled)？我的店以前也是个黎巴嫩人提供，我接店以后就不用了，自己配腌鸡盐了。

startrack

Fiona你好，请问直接腌制整鸡的调料是怎么调的，
之前接了个烤鸡店，但是前任东主不是干这行的，配方什么的都不专业，现在百废待新，在自己尝试配方和向人请教。
我现在是用Paprika+cooking Salt+Garlic salt然后问供货商买的chicken salt一起混起来的。
求指教(monkey25)

jhsun3

原帖由 startrack 于 2012-4-9 13:33 发表
Fiona你好，请问直接腌制整鸡的调料是怎么调的，
之前接了个烤鸡店，但是前任东主不是干这行的，配方什么的都不专业，现在百废待新，在自己尝试配方和向人请教。
我现在是用Paprika+cooking Salt+Garlic salt然后问供货商买的chicken salt一起混起来的。
求指教(monkey25)

估计你这问题没人会答你，之前Fiona就说了，“。。。买钱买生意，买的就是配方。”，没人会把几十万买来的配方免费给你滴, 你只有自己慢慢的琢磨和尝试

[ 本帖最后由 jhsun3 于 2012-4-10 10:27 编辑 ]

startrack

说的也是，anyway，这贴还是学到些东西了~受教了~(monkey27)