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[其他] 请问大家煮骨头汤的油是留着还是倒掉 [复制链接]

cathyabc

发表于 2012-4-1 19:58 |显示全部楼层
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我煮骨头汤上面好多油 看着好肥  不知道是不是精华 应该留着的
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SoftSome

发表于 2012-4-1 19:58 |显示全部楼层
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倒掉

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cindy1000

发表于 2012-4-1 20:08 |显示全部楼层
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倒了，很肥的。
我是用隔油网隔出，不会浪费了汤

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kitty2007

发表于 2012-4-1 20:55 |显示全部楼层
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倒掉， 不能喝的。

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sunlight

发表于 2012-4-1 20:56 |显示全部楼层
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原帖由 kitty2007 于 2012-4-1 19:55 发表
倒掉， 不能喝的。

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kitty2007

发表于 2012-4-1 20:58 |显示全部楼层
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先把骨头飞水， 把血水和脏东西都洗掉， 再用请水炖汤。
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再来一碗

发表于 2012-4-1 21:04 |显示全部楼层
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倒掉

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cathyabc

发表于 2012-4-1 21:27 |显示全部楼层
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原帖由 kitty2007 于 2012-4-1 19:58 发表
先把骨头飞水， 把血水和脏东西都洗掉， 再用请水炖汤。

我把第一遍的水倒掉了 好多油 第二遍的水水就没那么多油了

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cathyabc

发表于 2012-4-1 21:28 |显示全部楼层
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再问一个问题 这个骨头汤是用高压锅煮比较好 还是普通的汤锅？煮多久 为什么不是白色的 就是一清水

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再来一碗

发表于 2012-4-1 21:32 |显示全部楼层
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浓汤是油和水一起沸腾后乳化的产物，要反复的大火滚才会有

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gulyxxf

发表于 2012-4-1 21:36 |显示全部楼层
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原帖由 cathyabc 于 2012-4-1 20:28 发表
再问一个问题 这个骨头汤是用高压锅煮比较好 还是普通的汤锅？煮多久 为什么不是白色的 就是一清水


我喜欢用电压力锅, 时间短就能出一锅好汤
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sunrongsz

发表于 2012-4-1 21:40 |显示全部楼层
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肥油不要，不健康。我先用压力锅，然后再小火熬一会。

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binfen99

发表于 2012-4-1 22:09 |显示全部楼层
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冷却---油凝固----捡出来-----丢掉-----最后是一锅清汤

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rc_zeng

发表于 2012-4-1 22:59 |显示全部楼层
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原帖由 SoftSome 于 2012-4-1 18:58 发表
倒掉

同意，必须倒掉，吃了影响健康

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Janet

发表于 2012-4-1 23:05 |显示全部楼层
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原帖由 binfen99 于 2012-4-1 21:09 发表
冷却---油凝固----捡出来-----丢掉-----最后是一锅清汤


我家也是这样。 把凝固的油块一块快捡出来时候，特别有成就感

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nicole

发表于 2012-4-1 23:12 |显示全部楼层
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原帖由 kitty2007 于 2012-4-1 19:58 发表
先把骨头飞水， 把血水和脏东西都洗掉， 再用请水炖汤。

我也是这样做。
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fiona_cf

发表于 2012-4-1 23:18 |显示全部楼层
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撇掉，一边炖一边撇的。哺乳期的，炖好，晾凉后，放冷藏，再把面上浮油全部撇掉，喝之前加热就行了。赶不及的话，用吸管吸。

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junebabe

发表于 2012-4-1 23:27 |显示全部楼层
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原帖由 gulyxxf 于 2012-4-1 20:36 发表


我喜欢用电压力锅, 时间短就能出一锅好汤

不用压力锅的汤才好啊

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cty535

发表于 2012-4-2 00:34 |显示全部楼层
此文章由 cty535 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cty535 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不要肥油，而且看你买哪一部位的骨头来煲汤，如果是筒骨的话可能就油点，
不过我家现在都用电炖锅来煲汤，太方便了

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