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[面食面点] 山寨版鲜肉大包 [复制链接]

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 21:26 |显示全部楼层

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眼巴巴的看着各位牛人的包子帖子，今天用面包机和面，发面，也彻底的复制了一次
和面的方子取自viviancn同学的帖子

依次放入面包机的顺序： 340毫升牛奶，盐，糖，600克的面粉，泡达粉，酵母
揉面1。5小时，然后等30分钟后取出

包的是猪肉青椒
1斤肉，5个大青椒，料酒，酱油，盐，五香粉，葱，姜，橄榄油，鸡蛋

用的是电蒸锅，感觉没有普通蒸锅好用，主要是小，而且蒸汽不够足

成品

[ 本帖最后由 ningjacky 于 2012-2-25 21:27 编辑 ]

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oceans	+ 2	请问电蒸锅蒸多久才熟？怎么包才能上下皮差不多厚？

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ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 22:32 |显示全部楼层

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有个问题请教大家，我蒸的包子只有第一锅是很挺的，但是之后的几锅都有点塌了，这是什么原因啊

binfen99

银靴族

发表于 2012-2-25 22:59 |显示全部楼层

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水温?每一锅是冷水开始,后面的水温肯定高了?
面软了?
第一锅的包子入锅前放的时间短,后面的包子放置时间长了?
馅里出水了?
===
以上是我想到的,不一定对哈.不过觉得楼主的包子做的很好啦!

sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-2-25 23:04 |显示全部楼层

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超级好的说！

oceans

皮靴族

发表于 2012-2-25 23:07 |显示全部楼层

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很漂亮的包子，请问电蒸锅蒸多久才熟？另外请教包子怎样包上面的皮才不会太厚？我包的总是上面太厚，因为有褶子，楼主的包子怎么看上去上下差不多厚？

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-2-25 23:10 |显示全部楼层

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xfxy007

皮靴族

发表于 2012-2-25 23:11 |显示全部楼层

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醒的时间长了，就是发面发过头了。实在说不明白，希望你能意会。

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 23:15 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-2-25 22:59 发表
水温?每一锅是冷水开始,后面的水温肯定高了?
面软了?
第一锅的包子入锅前放的时间短,后面的包子放置时间长了?
馅里出水了?
===
以上是我想到的,不一定对哈.不过觉得楼主的包子做的很好啦!

谢谢啊，都是热水开始蒸的，估计是包子放的时间太长了

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 23:15 |显示全部楼层

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原帖由 sunrongsz 于 2012-2-25 23:04 发表
超级好的说！

谢谢

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 23:18 |显示全部楼层

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原帖由 oceans 于 2012-2-25 23:07 发表
很漂亮的包子，请问电蒸锅蒸多久才熟？另外请教包子怎样包上面的皮才不会太厚？我包的总是上面太厚，因为有褶子，楼主的包子怎么看上去上下差不多厚？

谢谢，我是蒸两层，20分钟，擀皮的时候，皮的一圈要薄，中间不要擀，这样就成了

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 23:18 |显示全部楼层

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原帖由 LifesoCool 于 2012-2-25 23:10 发表

ningjacky

银靴族

发表于 2012-2-25 23:20 |显示全部楼层

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原帖由 xfxy007 于 2012-2-25 23:11 发表
醒的时间长了，就是发面发过头了。实在说不明白，希望你能意会。

谢谢，我估计是包子放置的时间太长了，吃了第一锅，等了一会才第二锅，面好像也有点发过了

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