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楼主:LIQ8309

[地方特色] 听说过剔尖儿么?简单的面食 [复制链接]

发表于 2012-2-19 00:01 |显示全部楼层
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我妈做的拨鱼,比这小短些,面在碗里,用短柄钢产,平平平平,一会一锅,加上美味的汤,香啊
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发表于 2012-2-19 00:41 |显示全部楼层
此文章由 111wyd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 111wyd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
以前去山西的时候吃过,好吃!不过好像是用盆子和面,然后用长筷子就着盆边往锅里拔,-----我是在街边饭摊吃的。真的好吃,多少年了,至今还想念。不知道那面是普通的面粉,还是和的过程有什么讲究?

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发表于 2012-2-19 09:33 |显示全部楼层
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拨鱼儿

发表于 2012-2-19 09:51 |显示全部楼层
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也贴一个我的

我的工具是盘子和筷子- -

再高难度的面食我就不会啦呵呵

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发表于 2012-2-19 10:04 |显示全部楼层

回复 Cindita 29# 帖子

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是啊是啊,其实就是把面团像擦丝一样弄,也很好吃

发表于 2012-2-19 10:06 |显示全部楼层
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原帖由 viviancn 于 2012-2-18 23:23 发表

可以揉完停掉不发。

不过你这个看起来很稀,就用筷子搅拌就行了,不用手?


完全不用手,筷子搅搅就搞定,EASY
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发表于 2012-2-19 10:08 |显示全部楼层
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山西的

发表于 2012-2-19 10:08 |显示全部楼层
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原帖由 111wyd 于 2012-2-19 00:41 发表
以前去山西的时候吃过,好吃!不过好像是用盆子和面,然后用长筷子就着盆边往锅里拔,-----我是在街边饭摊吃的。真的好吃,多少年了,至今还想念。不知道那面是普通的面粉,还是和的过程有什么讲究?


就是普通的面粉,有人为了好剔,就放点豆面,荞面什么的,没有讲究,面稀点就成

发表于 2012-2-19 10:18 |显示全部楼层

回复 LIQ8309 39# 帖子

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荞面营养又美味,可惜我童年拒绝吃任何有异味的面食,例如荞面莜面玉米面……

发表于 2012-2-19 10:29 |显示全部楼层
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想知道用筷子怎么把面团弄成一条一条的,请指教

发表于 2012-2-19 10:35 |显示全部楼层
此文章由 maya 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 maya 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
怎么拉一条啊?缺少很重要的一张照片啊!!!
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发表于 2012-2-19 10:35 |显示全部楼层

回复 lostbf 41# 帖子

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拨鱼儿,
把面向碗的边边倒过去,快掉又掉不下的时候,用筷子“刺啦”一下,给拨出去了

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audittoo + 2 好形象的一声“刺啦”

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发表于 2012-2-19 16:54 |显示全部楼层
此文章由 Rayy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Rayy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想起山西的猫耳朵了!和络面!羊肉泡馍!

退役斑竹

发表于 2012-2-19 16:59 |显示全部楼层
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原帖由 Rayy 于 2012-2-19 16:54 发表
想起山西的猫耳朵了!和络面!羊肉泡馍!


陕西的吧
x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

发表于 2012-2-20 09:39 |显示全部楼层

回复 clur 45# 帖子

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其实晋南的很多面食都和陕西很像,不过陕西人更爱辣子,我们更爱醋

陕西好吃的还是大米面皮

发表于 2012-2-25 09:43 |显示全部楼层
此文章由 swywang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 swywang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
尝试后把剔尖做成面疙瘩的掩面飘过....求正确姿势啊
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发表于 2012-2-25 11:10 |显示全部楼层
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我做过这个的面疙瘩版本。

[ 本帖最后由 ansonltt 于 2012-2-25 16:35 编辑 ]

发表于 2012-2-25 12:03 |显示全部楼层
此文章由 tina50 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tina50 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还真有点像拨鱼儿

发表于 2012-2-25 15:45 |显示全部楼层
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原帖由 swywang 于 25-2-2012 08:43 发表
尝试后把剔尖做成面疙瘩的掩面飘过....求正确姿势啊

好可爱啊!

发表于 2013-4-10 20:13 |显示全部楼层
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全靠神器

发表于 2013-4-10 20:22 |显示全部楼层
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面食怎么样都好吃
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发表于 2013-4-10 20:30 |显示全部楼层
此文章由 may1028 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 may1028 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ好厉害!我这不会做面食的南方人只能是看热闹了

发表于 2013-4-10 22:43 |显示全部楼层
此文章由 rainny_009 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rainny_009 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也常做这个,超级方便,还可以打了菜汁加进去,青菜胡萝卜紫包菜什么的,就成彩色的了,孩子会喜欢,我们家管这个叫“面鱼儿”

发表于 2013-4-11 11:22 |显示全部楼层
此文章由 tdbrothers 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tdbrothers 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢山西的面食

发表于 2013-5-21 14:41 |显示全部楼层
此文章由 qingchunyonghen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qingchunyonghen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错啊  很不错 方法使用

发表于 2013-7-12 22:24 |显示全部楼层
此文章由 flora885 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 flora885 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
翻出你的旧帖子,真怀念山西的面食啊,刀削面,猫耳朵,莜面靠姥姥等等,原来都是大人给做的,自己从来不会,周末要挑战一下刀削面和你这个踢尖,看着不太难。
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发表于 2013-7-12 22:27 |显示全部楼层
此文章由 小香香 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小香香 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
什么个意思?就是拿筷子把面划拉到锅里?拿不粘筷子么?

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