持分请教高手！什么是动物性淡奶油(whipping cream)？

潮流妈咪

在新浪上找了个做蛋糕的食谱，需要动物性淡奶油(whipping cream)，这是什么？超市里找不到啊！
还有需要酸奶，怎么样的酸奶可以呢？谢谢啦！

chesecake

就是thickened cream,酸奶就买原位酸奶好了

chesecake

错别字，是原味酸奶

潮流妈咪

请问用香草味道的酸奶可以吗？原味就是那种很酸，对做出来的蛋糕会有影响吗？

stephenqiu

whipping cream就是鲜奶油，你可以在冷藏柜架上看到

lzy

楼上的图片是打发好的奶油
Lz要做啥蛋糕

潮流妈咪

我要做的蛋糕是这个 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dgs5.html

lzy

那你照蛋糕MM说的买
动物性淡奶油一定要买可以whipping的
Coles有种低脂的是不能打发的

潮流妈咪

请问原味酸奶可否用香草味代替？

viviancn

原帖由 chesecake 于 2012-1-23 19:34 发表
就是thickened cream,酸奶就买原位酸奶好了

叫natural那种？

lzy

原帖由 潮流妈咪 于 2012-1-23 21:36 发表
请问原味酸奶可否用香草味代替？

我觉得可以
烘烤后味道差别不大的

潮流妈咪

今天没分了，先白条

lzy

这个方子我做过
你只要蛋白不要打太过
水浴的水不要太少
基本能成功
因为不用溶解奶油起司
两糊相拌后起司不容易沉底

潮流妈咪

那请问你动物性淡奶油和酸奶用的是哪一种？
我上一次戚风蛋糕做失败以后，已经没什么信心了。

lzy

原帖由 潮流妈咪 于 2012-1-23 21:58 发表
那请问你动物性淡奶油和酸奶用的是哪一种？
我上一次戚风蛋糕做失败以后，已经没什么信心了。

我就用的coles品牌的淡奶油
酸奶用的是草莓味的酸奶
做出来味道挺好的
戚风蛋糕网上有视频
你搜一下西点go烘孟兆庆
她讲的特别细

ice890510

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