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[其他] 男人下厨房（东北家常菜炖豆角） [复制链接]

路天涯

发表于 2012-1-4 10:11 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
没想到在这也能买到这种豆角，豆角的品种太多，各地的叫法不一，豇豆宽？油豆角？管它呢，是我小时候吃的这种就对了。

最早是在菜场见到19.99/KG，这个价格吓了俺一跳，忒贵了，后来降到9.99俺买过几次，有一次在批发市场见到只有5元左右，俺买了两公斤。

东北炖菜代表作小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，还有排骨炖豆角，排骨炖豆角里用的豆角，就是我买来的这个品种，筋少且肉厚绵软。

做法简单，家里有现成的五花肉，就来个小肉炖豆角。

五花处理干净，水烫拔毛必不可少，切小麻将块入锅添水，八角茴香等调味品同炖，7分熟放入去筋豆角再次调味，肉烂汤干撒蒜末淋少许生抽，生抽沿着锅壁撒上一点，要的是这酱油香，该步骤也可省略。有别于红烧肉，最好不要放糖，这菜吃的就是咸香口。

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猪小妹 + 2 你太有才了
笑纳 + 2 这个男人很能干哦，老婆狠幸福
chouchou-mama + 3 感谢分享

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-1-4 10:18 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
其实放糖并不是为了甜，少量的糖是吊鲜的， 和鸡精的用法类似

所以炒菜放糖确实讲究， 少则鲜，多则甜，适度把握

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路天涯

发表于 2012-1-4 10:26 |显示全部楼层
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原帖由 闲夏采薇 于 2012-1-4 11:18 发表
其实放糖并不是为了甜，少量的糖是吊鲜的， 和鸡精的用法类似

所以炒菜放糖确实讲究， 少则鲜，多则甜，适度把握


赞同！

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再来一碗

发表于 2012-1-4 10:30 |显示全部楼层

照片漂亮

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为什么不自己种豆角？都麻烦种西红柿了

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路天涯

发表于 2012-1-4 10:40 |显示全部楼层
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原帖由 再来一碗 于 2012-1-4 11:30 发表
为什么不自己种豆角？都麻烦种西红柿了

这张好像是苹果4拍的，网络上传的图片4和4s我用下来看不出区别。
蕃茄挡光遮阳不怕晒，而且苗容易买。

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chouchou-mama

发表于 2012-1-4 11:44 |显示全部楼层
此文章由 chouchou-mama 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chouchou-mama 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
你又来馋人了!
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LifesoCool

发表于 2012-1-4 12:25 |显示全部楼层
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这看着根本不入味，最好贴个剩的

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路天涯

发表于 2012-1-4 12:51 |显示全部楼层
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原帖由 chouchou-mama 于 2012-1-4 12:44 发表
你又来馋人了!


逛美食版的乐趣之一，就是流着口水翻冰箱:)

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路天涯

发表于 2012-1-4 12:52 |显示全部楼层
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原帖由 LifesoCool 于 2012-1-4 13:25 发表
这看着根本不入味，最好贴个剩的


这个是快熟的时候拍的，吃的时候就顾不上了:)

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helenacarrie

发表于 2012-1-4 12:57 |显示全部楼层
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水平不错

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gingerzjy

发表于 2012-1-4 13:12 |显示全部楼层
此文章由 gingerzjy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gingerzjy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LZ你再试试这个豆角炖鸡，那叫一个鲜！
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蝶缘

发表于 2012-1-4 13:16 |显示全部楼层
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干的豆角炖起来也很好吃的

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surface97

发表于 2012-1-4 13:26 |显示全部楼层
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看着不错

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Inner

发表于 2012-1-4 13:30 |显示全部楼层
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看着还行。

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路天涯

发表于 2012-1-4 15:21 |显示全部楼层
此文章由 路天涯 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 路天涯 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 gingerzjy 于 2012-1-4 14:12 发表
LZ你再试试这个豆角炖鸡，那叫一个鲜！


相比之下我还是喜欢小鸡炖粉条。

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