急！请教

james的猫

刚刚在Glen买了个猪肚儿，打算晚上炒着吃，但是以前没有做过，不知如何清洗啊，听说很难清洗，足迹里有TX做过吗？

看网上说用面粉洗，还有的说用茶叶洗，有没有TX凭自己的经验指点一下呢？万分感谢了！

linfordzhang

简单点儿，破开猪肚，用剪刀把那些乱七八糟的东西剪掉就可以了，浪费点儿，但是省事儿。

面粉茶叶洗猪大肠还可以，洗这个不给力

james的猫

原帖由 linfordzhang 于 2011-12-27 18:18 发表
简单点儿，破开猪肚，用剪刀把那些乱七八糟的东西剪掉就可以了，浪费点儿，但是省事儿。

面粉茶叶洗猪大肠还可以，洗这个不给力

今天分用完了，此时无分胜有分！感谢分享了！

我试试

james的猫

乱七八糟的东西指的是什么呢？

lovemylife

这里的肚子比国内的干净多了，用盐水浸几个小时 ，去掉味道，然后就用手搓，把那些腻腻的东西弄掉。如果水浸了以后，肚子还是很滑，再用面粉搓。。。这里卖的内脏还是干净的

james的猫

原帖由 lovemylife 于 2011-12-27 18:21 发表
这里的肚子比国内的干净多了，用盐水浸几个小时 ，去掉味道，然后就用手搓，把那些腻腻的东西弄掉。如果水浸了以后，肚子还是很滑，再用面粉搓。。。这里卖的内脏还是干净的

谢谢！  可是估计等不了几个小时那么久。。。有没有快一点的办法呢，打算今晚做的

james的猫

顶顶

Tiger_Karen

俺和猪肚完全不熟，这回帮不上忙了

largepa

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

　　用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

　　下面我们把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

　　提醒：一定要注意，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。

　　补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白
改变颜色并缩合；盐具有高度的渗透压
作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去异味的作用。

希望对ＬＺ有所帮助，呵呵．

chesecake

俺只买处理干净的猪肚，所以也帮不上忙了

james的猫

原帖由 Tiger_Karen 于 2011-12-27 18:37 发表
俺和猪肚完全不熟，这回帮不上忙了

感谢帮顶！我也是听说猪肚挺好吃的才买的

james的猫

原帖由 chesecake 于 2011-12-27 18:40 发表
俺只买处理干净的猪肚，所以也帮不上忙了

谢谢蛋糕姐姐帮顶

james的猫

原帖由 largepa 于 2011-12-27 18:39 发表
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

　　用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌 ...

非常感谢提供的信息，我现在开始看

james的猫

谢谢你帮我百度到的这个，我看到的也是这个~

largepa

看来没帮上什么忙，那帮顶下吧

james的猫

原帖由 largepa 于 2011-12-27 18:47 发表
看来没帮上什么忙，那帮顶下吧

谢谢帮顶

james的猫

我打算用面粉搓搓去了，已经用醋和盐阉了半个来小时了

暮眼蝶

哪有这么复杂呀。就是用面粉搓2遍，然后煮之前泡在白醋里就好了。我次次都是这么洗的。没人投诉有异味呀。肥肠也是这么搞定的

james的猫

原帖由 暮眼蝶 于 2011-12-27 18:52 发表
哪有这么复杂呀。就是用面粉搓2遍，然后煮之前泡在白醋里就好了。我次次都是这么洗的。没人投诉有异味呀。肥肠也是这么搞定的

晚饭已经吃完了，炒出来味道还不错，但就是不是很容易嚼烂，有点太哏就儿了。。

怎么才能避免这种情况呢？

fiona_cf

俺是柠檬，盐，生粉各洗1遍。

ivydouglas

我记得航航有做过猪肚,她用生粉洗的