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[美食活动] 辣旋风---鸡丝拉皮 [复制链接]

发表于 2011-12-16 21:12 |显示全部楼层
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前言:

凉粉是经典川菜之一,以前去餐馆必点此菜。在家经过多次尝试,终于找到制作粉的"黄金比例",成功创作出一道简易美味的家常菜,也成了我家请客的经典菜!

原料:

绿豆粉半杯, 去骨鸡腿两块, 黄瓜一条, 葱两根, 姜两片, 蒜四瓣。


制作:

   

  • 将半杯绿豆粉与六倍的冷水混合于小锅,炉上加热,不停搅拌,直至成半透明半固体状(约五分钟),加盖。移至冰箱冷藏至完全冷却凝固(约两小时),取出,切细条。  
  •     将鸡肉加姜片和少量料酒煮10分钟,关火,侵泡,至冷却后,捞出,手撕成丝。
  •     黄瓜去皮,切成丝,葱切丝,和凉粉鸡丝盛于大碗中。
  •     蒜切末,加糖,胡椒,鸡精,酱油,醋,辣椒油,调匀,制成调料,淋上即可。  


    注意:

  • 虽然凉粉和鸡肉制作简单,但等待时间较长,所以需提前准备。
  • 绿豆粉和水的比例是1:6,一定要准确,最好用同一个量杯。

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fengcoolzi + 3 味道肯定比卖相好
闲夏采薇 + 10 感谢分享
猪小妹 + 3 感谢分享

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发表于 2011-12-16 21:13 |显示全部楼层
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这个菜很应景啊,夏天吃很爽口!白条~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-12-16 21:43 |显示全部楼层
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夏天吃的凉爽,辣得也过瘾!

发表于 2011-12-16 22:59 |显示全部楼层
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家常菜最好吃了
借帖问一哈 mel的大家知道哪里能买到绿豆粉吗 找了好久都木有找到哇

2011年度奖章获得者

发表于 2011-12-16 23:07 |显示全部楼层
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楼主动作真快啊!

2011年度奖章获得者

发表于 2011-12-16 23:07 |显示全部楼层
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原帖由 adduvs 于 2011-12-16 23:59 发表
家常菜最好吃了
借帖问一哈 mel的大家知道哪里能买到绿豆粉吗 找了好久都木有找到哇
华人超市都有,越南人超市也有。

我的心是湛蓝的天空,你是贯穿始终那抹航迹云。。。
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2011-12-16 23:10 |显示全部楼层
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原帖由 航迹云 于 2011-12-17 00:07 发表
华人超市都有,越南人超市也有。

我倒像知道有没有卖可做绿豆糕的绿豆面的

发表于 2011-12-17 07:28 |显示全部楼层
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回4楼和7楼的,达成都有。楼主用的那种绿豆粉在买米那一排,和豆子花生什么的放在一起。做绿豆糕那种在它背面买干货和火锅料的那一排,和豆沙菜干什么的放一起。

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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2011-12-17 09:56 |显示全部楼层
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原帖由 kitcat 于 2011-12-17 08:28 发表
回4楼和7楼的,达成都有。楼主用的那种绿豆粉在买米那一排,和豆子花生什么的放在一起。做绿豆糕那种在它背面买干货和火锅料的那一排,和豆沙菜干什么的放一起。

谢谢

发表于 2011-12-17 10:02 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
香辣爽口好吃。

发表于 2011-12-17 11:14 |显示全部楼层
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的确很简单
1:6做出来有点太硬了吧
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发表于 2011-12-17 19:47 |显示全部楼层
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for us,1:6 perfect:)

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-12-17 20:47 |显示全部楼层
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沙林绿豆粉已经成每家必备的好材料了

发表于 2011-12-17 23:13 |显示全部楼层
此文章由 pang1412 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pang1412 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想吃!!!

发表于 2011-12-18 09:59 |显示全部楼层
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想着那味道,口水开始流了。。。。hold住

发表于 2011-12-18 10:14 |显示全部楼层
此文章由 dmxgaji 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dmxgaji 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
景仰高人
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