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[其他] 我也来上吃的：巧克力蛋糕、芒果慕斯蛋糕、绿茶红豆卷和小笼包 [复制链接]

kitkat

皮靴族

发表于 2011-12-7 21:24 |显示全部楼层

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一个人过，不愿意煮太多，朋友来或者有什么活动，才会煮一煮或者开个烤箱。这两天，天天看人上比手掌大的虾之类的，我也把这段时间做的东西拿出来献献宝

小笼包做法见11楼，不好意思，实在是没有分步图，每次都是一个人折腾，腾不出手拍照。：）

[ 本帖最后由 kitkat 于 2011-12-8 19:24 编辑 ]

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小果妈	+ 2	谢谢奉献！美食家！
kitty2007	+ 3	你太有才了
datou2z	+ 10	你太有才了

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kitcat

金靴族

发表于 2011-12-7 21:25 |显示全部楼层

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卖相不错啊！

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-12-7 21:27 |显示全部楼层

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都是爱吃的，可惜没分了

kitkat

皮靴族

发表于 2011-12-7 21:27 |显示全部楼层

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谢谢，哈哈，我们的名字就差一个字母：）

kitkat

皮靴族

发表于 2011-12-7 21:29 |显示全部楼层

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没事没事，

youpassit:)

银靴族

发表于 2011-12-7 21:30 |显示全部楼层

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晕，反复看了三遍，才发现是两个不同的银

小笼包得很到位

gcyw123

银靴族

发表于 2011-12-7 21:33 |显示全部楼层

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请传授一下小笼包的作法。

kitcat

金靴族

发表于 2011-12-7 21:34 |显示全部楼层

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哈哈，真的来，你给我做马甲不？

kitkat

皮靴族

发表于 2011-12-7 21:38 |显示全部楼层

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好啊，或者我们可以互为马甲哦，嘻嘻

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kitcat	+ 1	你太有才了

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whisky

皮靴族

发表于 2011-12-7 21:43 |显示全部楼层

回复 kitkat 1# 帖子

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虚心求教小笼包做法。

kitkat

皮靴族

发表于 2011-12-7 21:51 |显示全部楼层

回复 gcyw123 7# 帖子

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坛子里做的好的人多，抛砖引玉吧

馅：
葱姜水打到猪肉馅里，再加鸡汤打上劲，一点一点的加，阿丝版主有个打肉馅的帖子很专业，推荐参考。不过因为是包小笼包，不要打的太稀，否则很难包。

肉皮冻是不可少的，另外可以加点切细的笋丁，我喜欢超市买的冷藏的台湾笋，挺嫩的，没渣。

肉馅拌好最好放冰箱冷藏，让它变的硬一点，会好包些。

皮子：
面粉一半用凉水和面，一半用开水和面。各自和成团后，醒个半个小时，再活到一起，揉到面光，再醒帮个小时。面粉和水的比例要根据面粉调整，我用的是华人超市买的分装粉（看上去白点），面粉和水大概是1:0.5-0.55。

下剂子，每个大概8-10克，擀成比饺子皮小一些（或者差不多），加完馅料大概20-25克，包上就好了。蒸8分钟左右就好了。

每次都是一个人折腾，所以实在腾不出手来照步骤照片。。。