[地方特色] 下周准备做鸭，无经验，求指导 [复制链接]

发表于 2011-11-13 17:23 |显示全部楼层

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http://64.50.172.145/bbs/viewthread.php?tid=400869
也是零失败。

[ 本帖最后由 niuwa 于 2011-11-13 18:27 编辑 ]

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发表于 2011-11-13 20:05 |显示全部楼层

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niuwa你那帖我早研究过了，但我觉得让鸭子死了还要站着死很不人道。我还是决定让它死后能躺下来舒服一点

发表于 2011-11-13 20:06 |显示全部楼层

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打算明天去买鸭了

前天去肉店考察过，有三种鸭子出售，都是冷冻的。有soup duck, young duck, beijing duck，我打算买北京鸭了，大约2公斤/只，15块多

小小强

白金靴族

发表于 2011-11-13 20:11 |显示全部楼层

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我承认我是看着做鸭进来的

happylucky12

草鞋族

发表于 2011-11-13 20:15 |显示全部楼层

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lol，标题存心的

发表于 2011-11-14 05:48 |显示全部楼层

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原帖由 niuwa 于 2011-11-13 18:23 发表
 http://64.50.172.145/bbs/viewthread.php?tid=400869
也是零失败。

niuwa你的两个帖子我都看了，我就很想知道前面那个充了气的和后面不充气的到底吃起来和看起来有没有区别，对皮脆不脆有没有影响呢

发表于 2011-11-14 07:23 |显示全部楼层

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原帖由 kitkat 于 2011-11-12 08:44 发表
烫皮可以用麦芽糖水，麦芽糖袁氏有的卖的，我在顶好也买到过的。我那时是用稀的糖水烫过，然后再晾干过程中是再有用糖水刷了3、4次最后到晾干。不怕太干。

卷饼可以用平底锅烙的，不放油，烙到两张饼中间会鼓出来就好了，不过烙好的饼要注意保湿保温，否则很容易硬就不好吃了。

我刚才又查了些资料，觉得你说的对，就是应该用锅烙。老年间都是烙出来的饼，现在有些饭店为了省事才蒸的，因为必须现吃现烙的才好吃
我决定用烙的了

麦芽糖可能不打算买了，买了估计也没别的用处，打算用家里现成的蜂蜜了

fang__house

铜靴族

发表于 2011-11-14 07:48 |显示全部楼层

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LOL，楼主标题党。我既想做鸭又想做鸡，一起做好不好。

niuwa

发表于 2011-11-14 09:16 |显示全部楼层

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原帖由 136mydream 于 2011-11-13 21:05 发表
niuwa你那帖我早研究过了，但我觉得让鸭子死了还要站着死很不人道。我还是决定让它死后能躺下来舒服一点

躺着还不容易吗？
看这个http://64.50.172.145/bbs/viewthread.php?tid=289840

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136mydream	+ 2	感谢分享.吹和不吹到底有没有区别啊

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Live everyday as if it were your last, because one day it will be.

lemonctp

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-11-14 09:18 |显示全部楼层

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女的也可以做，一直认为男人做鸭比较好一些

发表于 2011-11-14 13:10 |显示全部楼层

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鸭子已经买回来啦

2kg的，正在解冻ing
下午准备拿开水烫它了

出来气人

发表于 2011-11-14 13:17 |显示全部楼层

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原帖由 136mydream 于 2011-11-14 14:10 发表
鸭子已经买回来啦 2kg的，正在解冻ing
下午准备拿开水烫它了

跪求吹鸭子的照片

我想象中是远远看去一个人捧着一只鸭子在生吞活剥。。。

水渠

木屐族

发表于 2011-11-14 13:19 |显示全部楼层

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HY子容

发表于 2011-11-14 13:24 |显示全部楼层

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没有经验,

看过留名

发表于 2011-11-14 13:36 |显示全部楼层

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原帖由 出来气人 于 2011-11-14 14:17 发表

跪求吹鸭子的照片

我想象中是远远看去一个人捧着一只鸭子在生吞活剥。。。

这。。。，说实话我还没有决定要不要吹它呢，包装袋还没有打开，我仍然想不通要从哪里下嘴吹
niuwa也不回答我的问题

，到底吹了和没吹的没有差别啊，这里你最有发言权了

发表于 2011-11-14 13:38 |显示全部楼层

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原帖由 出来气人 于 2011-11-14 14:17 发表

跪求吹鸭子的照片

我想象中是远远看去一个人捧着一只鸭子在生吞活剥。。。

niuwa帖子里就有这样的真人show啊，感觉跟你形容的差不多

发表于 2011-11-14 13:41 |显示全部楼层

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咦？刚才给niuwa加分，发现今天还可以加16分了，好像比以前多了啊，是不是说我升靴了？

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-11-14 14:46 编辑 ]

变化无声

皮靴族

发表于 2011-11-14 14:43 |显示全部楼层

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原帖由 leobaby 于 2011-11-12 22:19 发表
题目吓了我一跳。

Me too ....haha

静静吐丝结茧
谁能看到这茧后的世界变化无声
我---正破茧成蝶

发表于 2011-11-14 19:37 |显示全部楼层

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鸭子已经被烫过了，现在挂起来晾着呢

吹鸭子这一步，怎么说呢，算是成功了一半吧，一边吹起来了，另一边怎么也吹不进去。也罢，就当做个对比实验吧，看看吹了的和没吹的到底吃着有没有区别

davidmouse

发表于 2011-11-15 00:21 |显示全部楼层

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逮到136了，原来移民到新足迹来了

budgie

铜靴族

发表于 2011-11-15 14:05 |显示全部楼层

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还没有做熟吗，已经等了两天了

发表于 2011-11-15 15:32 |显示全部楼层

回复 budgie 52# 帖子

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急什么，烤鸭是个功夫活儿
烤好了，吃完了，看这里
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... page%3D1&page=1