未知，叉烧来了~~~

grayz

应未知的要求，上传闲着无聊在家做的叉烧~~
第一次做叉烧，第一次在美食版厚着脸皮上图，有板砖轻拍哈

grayz

制作过程木有拍……忘记了……
配方：

1、梅头肉清洗干净，用厨房纸把多余的水分吸干，加2-3匙叉烧酱(视肉的分量而加减)、一点点生抽、老抽、白糖、油搅拌均匀，按摩10分钟，盖上保鲜膜放入冰箱低度保鲜2天，定期翻面。
2，梅头肉经腌制后取出，摆放在烤架上，烤箱预热，上管200度，烤20分钟，取出，翻面再烤15分钟，烤制过程中调蜜汁（适量的麦芽糖与蜂蜜，微波炉叮一下使其融化混合)，将肉取出，刷上蜜汁(蜂蜜与麦芽糖的混合物)，再烤10分钟，取出，再翻面刷一遍蜜汁最后烤10分钟
3，取出，切片，开吃~~

未知

真不错啊，看着就好吃，回头我也试试

未知

眉头肉好啊，中间有点点脂肪，比较嫩

未知

话说我还以为是里脊肉做的呢

grayz

原帖由 未知 于 2011-11-6 15:59 发表
话说我还以为是里脊肉做的呢

原本查的菜谱说要用梅花肉，我就跑去店里问，他们说梅花肉就是眉头肉，所以就买了~~效果还很好

未知

原帖由 grayz 于 2011-11-6 16:01 发表

原本查的菜谱说要用梅花肉，我就跑去店里问，他们说梅花肉就是眉头肉，所以就买了~~效果还很好

好，我下次也要试试

未知

我在想如果喜欢吃辣，可以涂点辣椒油吗

飘飘

看着好香啊！

未知

我今天又得了一块鹿肉，这次准备用你的办法烧，我先去研究一下，晚上再来

grayz

原帖由 未知 于 2011-11-6 16:02 发表
我在想如果喜欢吃辣，可以涂点辣椒油吗

你可以试试~~~回头告诉我怎么样，效果~~~

ivydouglas

学会了 下次要试试

fang__house

以前经常做，现在好像已经快忘了，8过看到楼主的成品，再次挑起了俺再吃一次的念头。。。

grayz

原帖由 fang__house 于 2011-11-6 17:04 发表
以前经常做，现在好像已经快忘了，8过看到楼主的成品，再次挑起了俺再吃一次的念头。。。

哈哈~~那就接着去做吧~~

grayz

原帖由 ivydouglas 于 2011-11-6 16:54 发表
学会了 下次要试试

很简单的，虽然没店里的卖相好，但口感还是不差的~~

vivian_lee

也可以用猪颈肉做叉烧，特别的嫩！

mxgong

我也拷过几次叉烧

想问一下楼主，为什么用了叉烧酱还要自己加那么多调料呢？比如生抽白糖等。

我以前都是直接叉烧酱淹了扔冰箱，第二天直接烤。再刷蜜糖。

mxgong

楼主把肉切成小条， 腌制时间长一点，可能颜色会好看一点。

grayz

原帖由 mxgong 于 2011-11-6 22:27 发表
我也拷过几次叉烧

想问一下楼主，为什么用了叉烧酱还要自己加那么多调料呢？比如生抽白糖等。

我以前都是直接叉烧酱淹了扔冰箱，第二天直接烤。再刷蜜糖。

这个和个人口感区别有关吧……调节咸度甜度什么的，找到自己最喜欢的口感就行了~~

暖暖

不错不错啊！适合肉食动物
请问买的是李锦记叉烧酱吗？

grayz

原帖由 暖暖 于 2011-11-6 22:48 发表
不错不错啊！适合肉食动物
请问买的是李锦记叉烧酱吗？

不是，是品珍的~~

datou2z

真不错，这年头大家什么都自己会做了~

grayz

原帖由 datou2z 于 2011-11-6 23:07 发表
真不错，这年头大家什么都自己会做了~

我最想做北京烤鸭~~不过估计这个没啥希望了

binfen99

我用的李锦记，昨天也做的这个，哈，好像时间也差不多。

野人花猫

周五晚上想去肉店买眉头肉关门了，家里剩了一坨猪肉馅，于是用叉烧酱腌了做成丸子烤，味道也不错！