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[厨房窍门] 有没有会做小笼包的朋友？ [复制链接]

gcyw123

银靴族

发表于 2011-10-15 20:50 |显示全部楼层

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请发个方子。

j0a1n2e7

皮靴族

发表于 2011-10-15 20:57 |显示全部楼层

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原料：

面粉500克、水200克、肉末500克、肉皮冻200克、水150克、黄酒30克、生抽30克、老抽15克、鱼露15克、糖15克、盐2.5克、味精7.5克、姜末少许。

做法：

1、面粉分次加入200克水，揉至光滑，撮成细长条，分成80--100个左右小面团；

2、小面团撮圆按扁，擀薄成圆形，包入肉陷，收口成生坯；

3、肉陷:把材料2拌匀，水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合；

4、把小笼生坯放入蒸笼内，沸水旺火蒸8分钟即可。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-10-15 21:00 |显示全部楼层

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