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楼主:viviancn

[美食活动] 浓香的记忆－－隔水蒸鸡 [复制链接]

GZDXCSC

皮靴族

发表于 2011-12-3 18:04 |显示全部楼层

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看起来很美味

roofingservice

皮靴族

发表于 2011-12-4 20:36 |显示全部楼层

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我先去弄个蒸锅就可以了

ottozhou

银靴族

发表于 2011-12-17 22:27 |显示全部楼层

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gingerzjy

银靴族

发表于 2012-1-20 13:36 |显示全部楼层

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高压锅里预先还要放点水么？

mia_meow

木屐族

发表于 2012-1-20 14:35 |显示全部楼层

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对高压锅完全没有概念。。。请问lz大概要蒸多久呀？
如果是普通锅的话呢？

viviancn

版主

发表于 2012-1-20 14:46 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2012-1-20 13:36 发表
高压锅里预先还要放点水么？

要放水的。

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viviancn

版主

发表于 2012-1-20 14:47 |显示全部楼层

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原帖由 mia_meow 于 2012-1-20 14:35 发表
对高压锅完全没有概念。。。请问lz大概要蒸多久呀？
如果是普通锅的话呢？

一般上气后10－15分钟，跟鸡的大小有关。

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-1-20 14:49 |显示全部楼层

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Kurtgui

皮靴族

发表于 2012-1-20 18:41 |显示全部楼层

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好吃!!!!!!

roofingservice

皮靴族

发表于 2012-1-20 18:51 |显示全部楼层

我也来试试看,要蒸多久,一般

roofingservice

皮靴族

发表于 2012-1-20 18:52 |显示全部楼层

高压锅就谈不到蒸了,那是压熟的

sm375

银靴族

发表于 2012-2-19 18:22 |显示全部楼层

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香

gingerzjy

银靴族

发表于 2012-2-20 11:09 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2011-10-1 21:33 发表
到华人店买最贵的走地鸡，是这样的。

洗干净后里外抹盐放冰箱过夜。

请问LZ，是放冰箱的冷藏还是冷冻？

flyinwind

木屐族

发表于 2012-2-20 12:25 |显示全部楼层

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楼主可以试试另一种隔水蒸白切鸡做法,也很好吃:
不抹盐,解冻了后直接放普通锅里蒸大概15-25分钟(视鸡大小不定,刚刚熟了就好)。然后放冰箱冷一下，大概1-2小时就行。鸡会变得很滑很爽口。
调味：油爆香姜葱末，加酱油，盐，糖，水。蘸着吃，非常美味。
不过这做法只适合华人店里的那种走地黄油鸡，普通的鸡就不好吃了。

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金色闪光

皮靴族

发表于 2012-2-20 13:08 |显示全部楼层

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mark

viviancn

版主

发表于 2012-2-20 13:43 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2012-2-20 11:09 发表

请问LZ，是放冰箱的冷藏还是冷冻？

冷藏

丐帮头头

皮靴族

发表于 2012-2-20 13:48 |显示全部楼层

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其他什么调料都不加吗譬如去腥的料酒葱姜蒜？

louise00

金靴族

发表于 2012-2-20 13:51 |显示全部楼层

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很感兴趣。

这就是叫“蒸旱鸡”吗？

请问LZ，做好了以后，就这样吃白白的鸡肉，吃它的鲜味吗？

viviancn

版主

发表于 2012-2-20 21:00 |显示全部楼层

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原帖由 louise00 于 2012-2-20 13:51 发表
很感兴趣。

这就是叫“蒸旱鸡”吗？

请问LZ，做好了以后，就这样吃白白的鸡肉，吃它的鲜味吗？

直接吃可以，很入味了。

viviancn

版主

发表于 2012-2-20 21:00 |显示全部楼层

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原帖由 丐帮头头 于 2012-2-20 13:48 发表
其他什么调料都不加吗譬如去腥的料酒葱姜蒜？

没加，你要加，可以加块姜到鸡肚子里。

MEL_BB

皮靴族

发表于 2012-2-20 22:26 |显示全部楼层

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这个怎么收汤汁啊？在架子下放个碗？碗下面放水？
还是把鸡放碗里蒸？

viviancn

版主

发表于 2012-2-21 12:01 |显示全部楼层

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原帖由 MEL_BB 于 2012-2-20 22:26 发表
这个怎么收汤汁啊？在架子下放个碗？碗下面放水？
还是把鸡放碗里蒸？

可以架子下放碗,碗下放水.

放碗里蒸就不是隔水蒸了.

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hyl427

银靴族

发表于 2012-2-21 17:30 |显示全部楼层

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5:30pm看到这只鸡，肚子饿滴咕咕叫。。。

whyu1991

草鞋族

发表于 2015-3-12 14:07 来自手机 |显示全部楼层

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正！一定试下！谢！

stfz

铜靴族

发表于 2015-3-12 14:13 |显示全部楼层

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seecloud

头像被屏蔽

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发表于 2015-3-12 16:35 |显示全部楼层

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原来你们是蒸好后切呀，我父母家一直都蒸着吃不过是剁了以后再蒸味道也很不错

cks

银靴族

发表于 2015-3-12 17:20 |显示全部楼层

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Sunnykd

木屐族

发表于 2015-3-12 17:51 |显示全部楼层

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Mark,tks

lueh

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-3-12 19:03 |显示全部楼层

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xray

银靴族

发表于 2015-3-12 19:07 |显示全部楼层

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考大学那年，妈妈每天蒸一只，吃到想吐，现在还对鸡没好感

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