浓香的记忆--酸梅焖白鳝

dely0754

由于下手太快，已经来不及跟鳝鱼哥拍上一幅相片，只有上网找了一张他生前的活力十足的相片给大家看看。
用料：鳝鱼一条，香菇3朵，酸梅4个，五花肉两片
做法是：先将鳝鱼杀死，再用开水烫去鳝鱼表面一层白白的粘液，再将鱼切成连接在一起的一块块。放入锅中（其实最好是沙锅）
先将香菇切半爆香，和酸梅和五花肉一起加到鳝鱼里。为了使这锅鳝鱼更入味，我会再加点酸梅汁及先下些盐调味。
然后大火煮开后转中火再焖煮40分钟。最后要上菜时放上葱段就可以上菜了。


这道菜妈妈很喜欢吃，大概隔一段时间就会煮一次。奇怪以前在家里从不觉得好吃，怎么知道上次回去妈妈又做了这道菜，让我觉得这个味道怎么自己以前就不觉得好吃。反而来澳洲后，最想念的吃的竟是一些从小吃到大的菜肴。

astina

是不是需要300字的？

dely0754

1. 这是美食版活动，当然先以做菜为主。做出你浓香的记忆里那道美食，要求至少３张照片，包括原材，过程和成品图。付文字说明、做法及心得不少于50字。满足此要求，加活动分 50分

是50个字吗？我只要满足第一个要求就够了

[ 本帖最后由 dely0754 于 2011-10-1 20:23 编辑 ]

astina

明白了，是我记错了

erica1381

白膳？？只吃过黄膳

chesecake

白鳝是广东那边的叫法，俺们叫河鳗。这个又是大补啊，不过比起甲鱼，我还是更爱吃甲鱼，特别是那裙边。

dely0754

偶也喜欢吃甲鱼，甲鱼可以焖板栗，可以煮薏米都是很好吃的。

暖暖

酸梅？

dely0754

买来一瓶，里面是奄好一个个的有酸又咸的梅。

苏苏

酸梅配鳗鱼,想想味道都知道有多鲜美啦!!

ECILA

没吃过这么长的鳝鱼，和黑色的味道有不同么？

dely0754

活的时候也是黑色的，只是我用开水烫后用力搓掉外面的一层粘液及一层黑色外皮。

20101010

鳗鱼鳝鱼好吃，甲鱼裙边更好吃，都是会吃之人啊。

datou2z

加了酸梅和酸梅汁的鳗鱼，味道是怎样的啊？酸梅是特别酸的吗？是用酸梅汁代替了醋吗？

dely0754

鳗鱼比较腻，加了酸梅又解腻的作用。在餐馆吃过用豆豉焖的，味道也还可以，就是太腻，大概吃了两口就吃不下了。
酸梅没醋那么酸。味道更容易入口。

tlhfree

我也喜欢吃酸梅焖的菜
最爱梅子排骨

teresa_yang388

又是一道潮汕菜呀.
回忆无穷

vermas

我太喜欢河鳗，特别是红焖，那个香。

楼主是潮汕人，老乡见老乡，两眼泪汪汪

dely0754

想家了唯有多做做家乡菜。我现在家里的食谱50%以上还是潮汕菜为主。

zhaoyue

想到童年了。。。

一脸茫然

听起来好吃,从来没吃过阿