几个家常小菜 （8楼 9楼 recipe）,再上糖醋排骨，萝卜干

nathalie

这道菜是看电视节目学会的。以前买了三文鱼都是把皮扯掉，因为太油腻，看了电视才知道，可以这么做


回锅肉，老公比较喜欢的一道菜



同事去泰国餐馆学过以后，给过我一罐咖喱。不试不知道，原来超市买的paste和餐厅的咖喱真的相差非常非常的远。看了他们的菜谱，里面不仅要放椰浆，还要放上南瓜，红薯，笋




糖醋排骨



天气好，第一次晒的萝卜干



[ 本帖最后由 nathalie 于 2011-8-14 22:48 编辑 ]

cutejason

咖喱上做法！太吸引了

kitty2007

喜欢，一定好吃。

viviancn

咖喱里面有肉吗？

航迹云

回锅肉为什么只照一半?不够吃哈！(paopaobing(32))

nathalie

原帖由 viviancn 于 2011-8-12 22:45 发表
咖喱里面有肉吗？

有肉，同事请我吃过一次，放的是鸭肉
我自己做过两次，一次是鸡肉，一次是虾

[ 本帖最后由 nathalie 于 2011-8-12 23:46 编辑 ]

nathalie

原帖由 航迹云 于 2011-8-12 23:26 发表
回锅肉为什么只照一半?不够吃哈！(paopaobing(32))

其实是一大盘。。。

nathalie

看来大家还是对咖喱比较感兴趣，那我就把recipe贴出来
这个recipe放的是猪肉

1 ½ tablespoons vegetable oil
1 ½ tablespoons Penang curry paste (add more if you like it hotter)
1-2 tespoons palm sugar
2 cups coconut milk
400g lean pork, sliced thinly
¼ cup thinly sliced pumpkin
¼ cup thinly sliced sweet potato
¼ cup thinly sliced bamboo shoot strips
1-2 teaspoons fish sauce
1-2 teaspoons light soy sauce
4 fresh kaffir lime leaves, sliced finely
¼ cup loosely packed fresh Thai basil leaves
1 fresh long red chilli, sliced thinly       


1.        Heat oil in large saucepan; add paste and cook until fragrant.
2.        Add palm sugar; stir until sugar dissolves.  
3.        Add ½ cup coconut milk; stir well.
4.        Add rest of coconut milk; bring to the boil, reduce heat, add pork, pumpkin, sweet potato, simmer until pork is cooked.
5.        Add the bamboo shoots; cook 1 minute.
6.        Add fish sauce and soy
7.        Stir through lime leaves, basil and chili before serving with steamed rice

nathalie

Curry paste：
•        2 teaspoons coriander seeds
•        1 teaspoon cumin seeds
•        1 teaspoon whole peppercorns
•        1 teaspoon salt
•        5 dried long red chilies, seeded, soaked overnight and chopped
•        3 tablespoons coriander root, cleaned and chopped
•        1 13cm stalk fresh lemon grass, chopped finely
•        5 shallots or ½ medium red onion chopped
•        5 cloves garlic, chopped coarsely
•        5 slices galangal, chopped
•        2 teaspoons shrimp paste
•        3 teaspoons finely chopped fresh kaffir lime or normal lime peel
Stir spices in a small dry frying pan over a low heat until fragrant. Blend or process roasted spices with the remaining ingredients until the mixture forms a paste.

nathalie

姐妹们加点分呗，光脚好冷诶，今天墨尔本又降温鸟

cissy

你的咖喱方子好复杂啊，我一般就买一种日本的mild curry，然后就加洋葱胡萝卜土豆和鸡肉煮一煮就好了,小朋友可爱吃了

nathalie

原帖由 cissy 于 2011-8-13 13:22 发表
你的咖喱方子好复杂啊，我一般就买一种日本的mild curry，然后就加洋葱胡萝卜土豆和鸡肉煮一煮就好了,小朋友可爱吃了

这个方子确实麻烦一些，我到现在还没有自己做过paste
以前我也是自己超市买现成的，然后自己放点菜放点肉。后来尝过同事的这个咖喱，确实味道很不一样。
这是他去的MEL一家比较好的泰国餐厅学的，方子也是他们的。

chriswxy

有点大厨的风采咯

nathalie

天气好，第一次晒萝卜干

闲夏采薇

萝卜干晒得太油菜了！