第七次的蛋糕。。。求助！附烤箱图！

bingzang

我做的时候也会，高出来。。。不过等拿出来以后会下来。。。还是没有MasterChef 做的好看。。

cold_summer1981

和我家的烤箱是一样的，你试用下左上角的那个设置烤看看，我每次烤蛋糕都是用这个档的，没有什么问题。

原帖由 denisezhang 于 2011-6-25 22:55 发表
今天做了第七个蛋糕了。是cheese的。还是老问题啊。我的蛋糕还是缩了。本来我用的是烤箱左手第二个（我认为这个是带风扇的），烤了大概40分钟的时候，换成了右手第二个（我以为就是把风扇关了），全程都是150度，谁知我换了选项以后蛋糕就缩了好多。过了十分钟，我又开了风扇，最后一个小时拿出来的，倒扣。但是蛋糕只有2-3cm，感觉比我烤之前还要矮一点。

到底要用哪个选项烤蛋糕啊！？

denisezhang

原帖由 cold_summer1981 于 2011-8-7 00:19 发表
和我家的烤箱是一样的，你试用下左上角的那个设置烤看看，我每次烤蛋糕都是用这个档的，没有什么问题。

试过，那个风扇一打，蛋糕容易焦。

rogerze5046

烤的不错啦。。。。。。其实你可以拿个蛋糕模会比较好烤一点。

denisezhang

原帖由 rogerze5046 于 2011-8-7 12:34 发表
烤的不错啦。。。。。。其实你可以拿个蛋糕模会比较好烤一点。

我家那个蛋糕模太小。。。我想节约点，多烤点，看见我放的红薯没？

我爸妈不让我再买模具回家啦，说家里东西太多了，都是我给拖近来的。。。

rogerze5046

原帖由 denisezhang 于 2011-8-7 12:38 发表


我家那个蛋糕模太小。。。我想节约点，多烤点，看见我放的红薯没？

我爸妈不让我再买模具回家啦，说家里东西太多了，都是我给拖近来的。。。

哈哈哈～～～这话我也经常听到。。哈哈哈

cold_summer1981

我隔壁邻居家也是同样的烤箱，我们经过实践，确定这款烤箱温度偏高的，一般180度的话，我都会放在170度上。

原帖由 denisezhang 于 2011-8-7 11:51 发表


试过，那个风扇一打，蛋糕容易焦。

好男人

好厉害
失败多次后
已经只用WWS里面买的0.67刀的配好的蛋糕粉，简单方便
(monkey33)

R11

同问，每次烤的时候都很好，出来后总要缩一些，面上变得像老太太的脸，有点皱，是蛋白打过了吗？

AMANDACHEN

不好意思，我初来乍到。我也很喜欢做蛋糕，你的烤箱标志与我家的大小两个烤箱都不一样，所以我想你应先看一看说明书，标志的意思。我猜你用的档应该是无风烘烤的功能，但不确定是否上下都会热度的那种。上个星期日我在朋友家教她烤CHEESE CAKE，她家的烤箱只有上面加热，下面几乎是冷的，这样很难控制，容易失败。我烤蛋糕一般不会用有风的，因为用了风档，成品会较干，另外，CHEESE CAKE是不需要泡打粉的，戚风蛋糕才需要。还有，你做这个蛋糕时有分蛋吗？打蛋白的过程及很重要，打得不够会失败，这两点都会影响回缩的程度。还有，这种蛋糕一般应用水浴，这样糕底才不会太深色，才会较滑，入口即化。糕面的颜色有点深，其实上色到你满意为止，就可以在炉的上端加一隔层，上面放一块FOIL PAPER，阻止颜色继续加深，这样卖相会好很多。完成后，用啫喱粉加一层亮光面，就可以放在外面卖了。呵呵！

korfi

崇拜下，我也想做CHEESE CAKE了， 要去买泡打粉才行。可是为毛每次去了超市都会把它忘掉/？？

AMANDACHEN

原帖由 korfi 于 2011-8-9 14:52 发表
崇拜下，我也想做CHEESE CAKE了， 要去买泡打粉才行。可是为毛每次去了超市都会把它忘掉/？？

烤的Cheese cake 无须泡打粉的，但如果你要做冷藏的那种，就需做戚风蛋糕做底，那这个糕底就需用泡打粉了。两种蛋糕的配方不同。

korfi

多谢LS的，恩，是要做冷藏的那种呢。。。。