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楼主:xingbu

[美食活动] 酱酱相传-------甜面酱版的京酱肉丝 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2011-6-7 11:48 |显示全部楼层
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我还是觉得六必居的最好
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发表于 2011-6-7 12:32 |显示全部楼层
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话说还真没见过国内吃京酱肉丝的那种豆皮,有人知道在哪里有卖的吗

发表于 2011-6-7 12:33 |显示全部楼层

回复 野人花猫 32# 帖子

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刚看到了,楼上有人说是薄百叶

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-6-7 14:02 |显示全部楼层
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原帖由 胡须康 于 2011-6-7 08:39 发表
原来这么简单!
肉丝用什么部位的好?

我用的里脊肉,pork eye fillet,想着肉质细嫩一点。

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我很小, 可我很有味道.......

发表于 2011-6-10 20:16 |显示全部楼层
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呵呵。楼主。感谢呀。俺又学了一道菜的。刚才1公斤的猪颈肉,炒出一大盘的京酱肉丝,那爷仨都干掉了,外加5个量杯的米饭。还就剩空盘空锅的,我的晚餐还没着落呢。

呵呵。谢了!白条!回头补。

发表于 2011-6-11 00:11 |显示全部楼层
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是川菜用的是京酱。
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发表于 2011-6-11 00:12 |显示全部楼层
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原帖由 沧浪之水 于 2011-6-7 10:34 发表
我一直用的甜面酱,感觉还是不那么正宗,下次试试这个酱


我挺喜欢葱伴侣。是京酱肉丝最好自己调甜面酱 (大酱+多多的糖+香油调一下上锅蒸)

发表于 2011-6-11 00:14 |显示全部楼层
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原帖由 BurningDonkey 于 2011-6-10 23:12 发表


我挺喜欢葱伴侣。是京酱肉丝最好自己调甜面酱 (大酱+多多的糖+香油调一下上锅蒸)


呵呵。俺今晚用的就是葱伴侣。你这调酱的方法,我刚Google也这么介绍的。下次试试看。

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