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[面食面点] 为啥我烤的蛋糕总是很结实啊？ [复制链接]

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发表于 2011-6-5 19:15 |显示全部楼层

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做得蛋糕或者muffin总是很结实啊？一点都不松，是不是因为烤的时间过久了？

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发表于 2011-6-5 19:37 |显示全部楼层

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估计是蛋白打发不好

发表于 2011-6-6 13:09 |显示全部楼层

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同问

发表于 2011-6-6 13:13 |显示全部楼层

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我的也是。

发表于 2011-6-6 13:17 |显示全部楼层

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应该是没发好，lz用的什么面粉

发表于 2011-6-6 14:06 |显示全部楼层

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因为楼主是厚道人，考的蛋糕也很实在

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发表于 2011-6-6 17:03 |显示全部楼层

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原帖由 crossrainbow 于 2011-6-6 12:17 发表
应该是没发好，lz用的什么面粉

同问。
以前我是买超市的普通面粉，后来看到有人买唐人店的低筋粉。蛋糕好了很多的说。

发表于 2011-6-6 17:17 |显示全部楼层

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我我死和扣死的普通面粉就好。

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发表于 2011-6-6 18:17 |显示全部楼层

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我用的就是普通面粉啊

发表于 2011-6-6 18:27 |显示全部楼层

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结实不好么。。。带去公司可以当点心吃，上班路上还可以拿来防身

发表于 2011-6-6 18:38 |显示全部楼层

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那就是打发的问题了。

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发表于 2011-6-6 18:48 |显示全部楼层

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我也有同样的问题，可我是做mufffin呀，不需要打发蛋白呀

用的是自发粉

发表于 2011-6-6 18:55 |显示全部楼层

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因为你没有放起云济

发表于 2011-6-6 18:55 |显示全部楼层

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我咋就做的松软呢？

发表于 2011-6-12 00:53 |显示全部楼层

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把面粉的三分之一换成玉米粉试试

发表于 2011-6-12 10:40 |显示全部楼层

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加了塑化剂就好了：）

纯粹搞笑哈，会不会黄油打发过度了？

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草色入帘青

发表于 2011-7-6 00:41 |显示全部楼层

你做蛋糕有没有放油呀，按平时按牛油，我一般放蔬菜油。

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发表于 2011-7-6 00:43 |显示全部楼层

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绞拌过分,跑气了.

发表于 2011-7-7 21:23 |显示全部楼层

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你写下过程材料,大家帮你看看是哪部分不到位

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