酱酱相传－Spaghetti Bolognese 意大利牛肉番茄面之 肉酱做法

lanshan

意大利肉酱面恐怕所有的大人和孩子都爱吃，记得我原来上班公司的老板有天下午要参加北京的长途自行车赛，中午他专门吃了那大大的一盘Spaghettie Bolognese 意大利肉酱面，可见这肉酱是多么给能量啊！
我的两个儿子的最爱也是这个，每周一次必做的，出去吃饭，八九不离十孩子是吃肉酱面的。肉酱做起来很简单，没有技术含量，30分钟内肯定满屋飘香，所以吃它我知道是最safe safe 的，不用担心谁不爱吃。
最近我还通过zhaoxiaoli 同学指点发现直接把它配米饭吃甚至更棒，米饭毕竟是适合我们的亚洲胃。这下更简单了，一边电饭锅焖米饭，一边煮酱，同时进行，30分钟搞定让人人都吃饱的晚饭！我一般一次放
1公斤的牛肉末，这样多出来的酱我有时把它装盒冷冻，解燃眉之急没吃的时候解冻就好了。



[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-6-3 12:06 编辑 ]

lanshan

番茄牛肉酱原料：（喜欢的话还可放蘑菇，青椒，和pepper，我家孩子不吃辣所以没放）

牛肉末 500克
西红柿丁 （diced tomato  2cans）  我图省时直接用罐头的了，不喜欢的话就5－6个西红柿切丁
洋葱  切碎炒下备用
蒜 1－2 瓣
盐和白胡椒少许


Spaghetti or Penne 一袋





[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-6-3 12:05 编辑 ]

lanshan

做法：
1先炒好洋葱碎，放边上备用
2锅放少许油，热了后加牛肉末，用铲子把它捣碎，肉变棕色后
3加洋葱，番茄丁两罐头，蒜挤成末，一小勺糖去抵番茄的酸，白胡椒，一点番茄酱，搅拌均匀，大火烧开
4盖盖子，改中火咕嘟20分钟，很烂很烂的。就好了。



[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-6-3 12:04 编辑 ]

lanshan

lanshan

一大锅肉酱完成了！
吃的时候可撒些grated parmesan cheese 粉，和番茄酱

lanshan

Penne 就按袋子上的说明煮好了，我一般是放一大锅水，放些油和盐，水开下面，再开后转中火继续煮15分钟左右。

闲夏采薇

这个非常适合小朋友的鬼佬胃！香

日光

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datou2z

让我想起了，肉末西红柿面～

lanshan

是啊，要是你请客小朋友就这个，绝对好

lanshan

还真是啊，意大利和中国有很多很多一样的地方

lanshan

谢谢

一路向北

起锅之前不用放只生蛋么？

lanshan

我没有，有这种吃法是吗？

一路向北

就是趁着锅热，迅速往里搅拌一只生蛋，我一直这么做，还以为都这么做呢

philjoy

意大利肉酱：应该要用三分猪肉，七分牛肉。洋葱，胡萝卜，芹菜切丁炒香再加入番茄酱继续炒出红油。倒入一小杯白酒使其浓缩，然后放入灌装番茄收汁。放入炒香的肉末煮出味，最后盐胡椒糖orangano调味。

philjoy

您的牛肉太瘦了煮出来的肉汁会很干。

沧浪之水

这个速冻肉酱是个好办法

Grange

意大利人熬这个酱要2-3个小时，最夸张的会熬6个小时。如果没记错，还要放胡萝卜和芹菜。

lanshan

对的，我们就从简了，下次可以放胡萝卜芹菜，你真的是“见多食广”，赞

lanshan

有趣

dpcw

原帖由 philjoy 于 2011-6-3 17:07 发表
意大利肉酱：应该要用三分猪肉，七分牛肉。洋葱，胡萝卜，芹菜切丁炒香再加入番茄酱继续炒出红油。倒入一小杯白酒使其浓缩，然后放入灌装番茄收汁。放入炒香的肉末煮出味，最后盐胡椒糖orangano调味。

对，oregano调味很重要。