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[生意经营] 咖啡店不卖咖啡 [复制链接]

Shelia

布鞋族

发表于 2011-4-6 01:17 |显示全部楼层

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我做的是咖啡店，但现在咖啡师要走。我也不想找人继续做咖啡了，这想法冒险吗？
因为我们也做食物的，所以我就准备在把食物卖好了，把饮料价格降低，再做点本来没的MILKSHAKE。
咖啡师工资15一小时，一周700元。而我在咖啡上都赚不到700元，你说还要坚持卖吗？
我也知道，买店人一般都会问一周多少公斤咖啡啊，我现在是7KG，以后就不知道了。。
也不是完全停止销售咖啡，是就顺便让WAITER做，当然他做的不那么好，估计要掉客人的那种。
纠结啊。。。

greentomato

皮靴族

发表于 2011-4-6 08:20 |显示全部楼层

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咖啡店不卖咖啡，那就完蛋了。

无翼而飞

白金靴族

发表于 2011-4-6 08:27 |显示全部楼层

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为什么不自己做呢？7KG一周一点都不忙。自己应该完全有能力撑起来的。如果不卖咖啡的话，其它的销售也会跟着下降的。

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chriswxy

银靴族

发表于 2011-4-6 08:57 |显示全部楼层

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咖啡店不卖咖啡还真没遇到过.

远离大陆

皮靴族

发表于 2011-4-6 09:30 |显示全部楼层

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有咖啡培训班的，你去学一期自己做不就得了，求人不如求己

Shelia

布鞋族

发表于 2011-4-7 01:13 |显示全部楼层

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我是在学，但我店做的全是做LOCAL的生意，担心他们认脸。
而且实践也证明了，客人会向我投诉说，某人咖啡做的不好，还非要那个咖啡师做的才好。倒发。
另，CITY学咖啡有中心的课程吗？哪的比较好啊？

hualala

铜靴族

发表于 2011-4-7 01:19 |显示全部楼层

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上次是不是lz你有发帖，说店亏，要卖店呀？

Devil_Star

白金靴族

发表于 2011-4-7 08:17 |显示全部楼层

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Coffee shop的coffee对某些店来说可能一定程度上是complimentary service, 不亏就好了。许多客人进来要一杯咖啡一个蛋糕，你觉得MARGIN在咖啡上体现不出来，而蛋糕却是HIGH MARGIN, 可要是你不做COFFEE的话，蛋糕的生意可能也不会有。

无翼版说得很对，地狱特训自己，不停地试，做到好为止，是个挺经济的方法。

海賊王に俺はなる！
背中の傷は、剣士の恥だ！
生きたいッ!
パンツ見せてもらってもよろしいでしょうか!
It is not the strongest of the species that survives, nor the most intelligent, but rather the one most adaptable to change.
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胡猪猪

皮靴族

发表于 2011-4-7 10:30 |显示全部楼层

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mark

frankielynna

银靴族

发表于 2011-4-7 11:02 |显示全部楼层

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做咖啡就是一个熟练工，10杯做不好，100杯，再做不好，1000杯，再做不好，劝你还是别做了，不是那个料。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
魔头	+ 3	偶对你的景仰如滔滔江水

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tigercool

皮靴族

发表于 2011-4-7 11:10 |显示全部楼层

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大家说的都挺有道理。顺便借地方问一下，一个礼拜卖10Kg 咖啡是个什么概念？我准备买个店，那家店的咖啡销售就这么个情形。 Taking on book 是$7000，房租$550, 卖14万，合适吗？

水月境天

金靴族

发表于 2011-4-7 13:35 |显示全部楼层

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原帖由 frankielynna 于 2011-4-7 10:02 发表
做咖啡就是一个熟练工，10杯做不好，100杯，再做不好，1000杯，再做不好，劝你还是别做了，不是那个料。

agree, 客户看脸歧视你的话，就套个面具好了。呵呵

最是那致命的温柔～～

choco2468

银靴族

发表于 2011-4-7 13:48 |显示全部楼层

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不知道能不能让客人自己泡，便宜收费又省人工哇哈哈哈~

我心飞翔

皮靴族

发表于 2011-4-7 19:50 |显示全部楼层

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原帖由 tigercool 于 2011-4-7 10:10 发表
大家说的都挺有道理。顺便借地方问一下，一个礼拜卖10Kg 咖啡是个什么概念？我准备买个店，那家店的咖啡销售就这么个情形。 Taking on book 是$7000，房租$550, 卖14万，合适吗？

10公斤是一个比较小的咖啡量，应该只占1/3~1/4 taking,如果taking是真实的话.

ECLF408

木屐族

发表于 2011-4-7 19:55 |显示全部楼层

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有人做好过不卖咖啡
掉一点好过死掉

chiny

银靴族

发表于 2011-4-7 20:26 |显示全部楼层

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7K COFFEE如果做出来QUALITY好的话, TAKING 1000都没有~~~一分钱一分货~~

要么卖的COFFEE升价, 要么用次点滴货拉高你哒利润~~

其实偶觉得人流量大和熟客不多的店COFFEE自己乱做也无所谓哒, 熟能生巧, 自己做着做着就由SHIT变PRO啦~~~然后就有回头客啦~~CERTAINLY IT TAKES TIME~~

如果LZ不打算长做的话也无所谓啦~~~