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[生意经营] 香港的寿司店开始出现关闭的趋势，恐怖。 [复制链接]

HONGCHEN

草鞋族

发表于 2011-4-3 11:06 |显示全部楼层

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本来想和朋友合股投资一间，现在看来是不是要缓一缓？

核灾难摧毁香港日本料理店
http://www.popyard.com/cgi-mod/n ... r=0&v=0&j=0

311日本海啸触发核灾难重创本港日式饮食业，连本港名厨杨贯一（阿一）旗下位于尖沙嘴的高档日本料理店八重菊亦难敌核灾。上月该店虽购入辐射测试仪，高调力证食材零污染，惟海啸发生三星期后，该店前日终因生意暴跌8成执笠，半百员工被裁，流下核灾「第一滴血」。纵横饮食业半世纪、以煮鲍鱼闻名的阿一慨叹，「条路睇唔通，要即时斩缆」。旧店将转营高档西餐，希望杀出重围。记者：刘柏麟、刘友光、关英杰
有饮食业人士指，核恐慌下，原本甚得港人喜爱的日本食品，恍如过街老鼠人人惧怕，有业界戏谑「日本食品等如日本毒品，有人敢食地震后空运嚟嘅日本食物」。他指现时本港约有逾600家日式食店，核灾下相信走高档路线、主打刺身寿司的最受影响，但中低档日式食店亦不景气，恐怕未来一、两个月有三分一结业，掀起一波日式食店结业海啸。

每月开支逾150万元

突然结业的八重菊日本料理店，位于尖沙嘴弥敦道iSQUARE（国际广场）29楼，隔邻是同集团的阿一海景饭店，老闆包括湾仔富临饭店陈氏家族及杨贯一。昨日所见，八重菊关门停业，门外贴上「餐厅转营中，五月初启市」通告，隔邻阿一海景饭店则继续营业。

八重菊日本料理店于09年12月开业，食店面积7,000平方尺，走高档路线，以铁板烧、刺身、寿司及天妇罗等四类日本食品招徕，其中招牌菜为一级日本和牛铁板烧，加上号称270度无敌维港景色，晚餐人均消费800元以上，仍不乏捧场客。

据知，该食店每月营业额逾200万元，但皮费甚重，单是无敌海景租金每月达50万元，40多名员工工资达70万元，日本海鲜、和牛及澳洲、美国等入口食材及灯油火蜡等成本，每月开支逾150万元。

311日本世纪海啸后爆发核灾，港人担心来自日本食材受核污染，对日本食品由爱变怕，市面不少日式食店纷纷陷入困境。走高档路线的八重菊亦难顶核灾，生意急跌五成。为扭转困局，八重菊上月获香港大学教授推介，花6,000元购入一部核辐射测量仪，并高调向传媒示范测试日本入口食材，力证食物零污染。

然而海啸发生三星期，日本政府仍无力解决核灾困局，八重菊生意额跌剩两、三成，东主商议后一致看澹前景，前日愚人节（4月1日）宣佈止血结业。

辞退员工　转营西餐

八重菊结业事前保密工夫做足，连该店行政总厨老伟波亦不知情。有员工忆述，当日下午约3时，各员工准备「落场」（饮食业下午休息时段）之际，姓陈东主突然现身召集各员工开会。

当时东主解释辐射危机下生意暴跌，宣布结束公司，各员工晴天霹雳，有人指「愚人节搞啲咁嘅嘢」。东主称因转营西餐厅，厨师及侍应等不获聘用，但依足劳工法例赔偿，员工忆述东主对员工甚好，临别前祝愿各人早日找到工作。

杨贯一对八重菊执笠结业不无感慨，指该店「生不逢时」，又称日本核灾威胁一日未除，港人对日本食材仍无信心，看澹本港日本料理店前景，直言「醒目啲，应该要斩缆，高级日本料理最难做，条路睇唔通，要即时斩缆，快刀斩乱麻」，并指旧店会转营高档西餐厅，现正招兵买马，预计下月开业。

至于核危机亦令杨贯一招牌菜干鲍货源短缺，阿一派定心丸说：「存货足够食一年半载。」但他也为找寻货源补充而烦恼。

nali

铜靴族

发表于 2011-4-3 11:10 |显示全部楼层

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有广告嫌疑。

pandababy

铜靴族

发表于 2011-4-3 11:10 |显示全部楼层

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现在去香港买生意便宜了

爱藤1

皮靴族

发表于 2011-4-3 11:18 |显示全部楼层

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估计业内人要来喷楼主了

HONGCHEN

草鞋族

发表于 2011-4-3 11:34 |显示全部楼层

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原帖由 nali 于 2011-4-3 10:10 发表
有广告嫌疑。

在哪有广告的嫌疑？我只是想看看对我们这边的影响大不大。

HONGCHEN

草鞋族

发表于 2011-4-3 11:37 |显示全部楼层

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原帖由 爱藤1 于 2011-4-3 10:18 发表
估计业内人要来喷楼主了

哈哈，喷的都是那些刚做生意的，做久生意的，大都风雨不惊了。

这场核危机，就是一场飞来横祸，不过对于我们生意人，肯定知道，每次危险都是另一次机会。

dlcat

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-4-3 12:33 |显示全部楼层

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等那家神奇的寿司店东主出现

SZYZ

皮靴族

发表于 2011-4-9 19:54 |显示全部楼层

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同等wulinxiaoxiao的出现。

BennyQ

银靴族

发表于 2011-4-9 19:57 |显示全部楼层

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估计人家正在轰岗抄底呢！

原帖由 SZYZ 于 2011-4-9 18:54 发表
同等wulinxiaoxiao的出现。

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chiny

银靴族

发表于 2011-4-9 20:19 |显示全部楼层

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HK关哒那几间都是主打IMPORTED SEAFOOD FROM JP, 做HIGH-END JP DISHES~~~巨贵呢~~~JP SEAFOOD有辐射, 谁敢吃呐?? 不改型才怪呢~~~

AUS 做 IMPORTED SEAFOOD FROM JP 的日本餐馆真没有~~包括最贵最高级那几间 (SHOYA, YUBO, KOBE JONES, Rengaya, Azuma), 我真不知道有神马货是日货

TORO? NO NO NO, ITS AUS KING TUNA, WAGYU? NO NO NO, FROM VIC OT QLD COUNTRY WAGYU FARM WHICH ALSO EXPORT TO JP, URCHIN? NO NO NO, MADE IN AUS

观念问题啦~~没影响是假滴~~~过了几个月后淡化了, 还不是照样吃照样买~~

winsion

铜靴族

发表于 2011-4-9 20:25 |显示全部楼层

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原帖由 chiny 于 2011-4-9 19:19 发表
HK关哒那几间都是主打IMPORTED SEAFOOD FROM JP, 做HIGH-END JP DISHES~~~巨贵呢~~~JP SEAFOOD有辐射, 谁敢吃呐?? 不改型才怪呢~~~

AUS 做 IMPORTED SEAFOOD FROM JP 的日本餐馆真没有~~包括最贵最高级那几间 (SHOY ...

问题是能撑多久。。。