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[甜品烘焙] 打发蛋白用什么糖？ [复制链接]

发表于 2011-3-25 17:26 |显示全部楼层

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已经失败过n次了。哎～～～敢问，大家打发蛋白的时候都用的什么类型的糖呀？平常超市里买的砂糖行不？还是要特定种类的。咋个比例呢？谢谢谢谢。

发表于 2011-3-25 17:33 |显示全部楼层

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不关糖的种类，白砂糖、专门做蛋糕的糖和糖分都可以。
问题是你失败在哪里？

发表于 2011-3-25 17:37 |显示全部楼层

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比例自己看要做的那种东西的配方了。糖一般的细砂糖就可以了，最好分三次加入，不要一下子都倒进蛋白里。蛋白里加一点点白醋帮助打发。

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