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[地方特色] 又香又脆的手工蛋卷，看看吧，怎么样。 [复制链接]

胭脂

臭鞋族

发表于 2011-3-11 21:51 |显示全部楼层

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小时候，很喜欢吃手工做的蛋卷，走在街上，闻到那满街的香气，忍不住买一袋吃。后来，看到报纸上说，里面加了很多的添加剂，就不敢吃了，可是还是很怀念那个脆脆的口味。这次回国，败了一个蛋卷机过来，终于可以自己做着吃了。前几次做的不是很好，做好后不脆，现在终于成功了，又香又脆，不加什么乱七八糟的东西，吃着放心，少糖少油，多吃也不会发胖，做小零食最好了。上图啦，

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胭脂

臭鞋族

发表于 2011-3-11 21:51 |显示全部楼层

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呵呵，会发图了。

貔貅

金靴族

发表于 2011-3-11 21:52 |显示全部楼层

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呵呵终于有图了
看着不错哦怀念起小时候还能自己拿面和鸡蛋去做

coeur

水晶靴族

发表于 2011-3-11 23:28 |显示全部楼层

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做法呢做法呢？另求蛋卷机的照片和购买地址

胭脂

臭鞋族

发表于 2011-3-12 08:34 |显示全部楼层

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稍后，再上蛋卷机的照片，如果你是在家里做做，买一个简单点的，两个铁板夹一夹的，煤气灶上烘。小时候是在煤球炉上做的，对吧。

胭脂

臭鞋族

发表于 2011-3-12 09:21 |显示全部楼层

蛋卷机

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机器

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yymm2911

皮靴族

发表于 2011-3-12 10:15 |显示全部楼层

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LZ 做的蛋卷卖吗？

rabbit13579

皮靴族

发表于 2011-3-12 11:33 |显示全部楼层

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原帖由胭脂于 2011-3-12 09:21 发表
机器

没看明白，这玩意咋就能做蛋卷捏？？

胭脂

臭鞋族

发表于 2011-3-12 12:37 |显示全部楼层

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压一压，就能做了，我估计墨尔本也就是我在做了，呵呵。这几天在请人试吃呢，想尝鲜的短消息给我了。这里不许做广告的。

doudou001

皮靴族

发表于 2011-3-12 14:24 |显示全部楼层

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哇塞哇塞,我我我,挚爱!!!

coeur

水晶靴族

发表于 2011-3-12 15:27 |显示全部楼层

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原来LZ是来卖蛋卷，而不是过来教到家做蛋卷的啊。。。

胭脂

臭鞋族

发表于 2011-3-12 15:45 |显示全部楼层

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呵呵，你可以在淘宝上买机器，带到这里来做的，好重的。25公斤啊！

思郁

木屐族

发表于 2011-3-12 15:49 |显示全部楼层

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我见过这边有卖蛋卷机的 GOODGUYS

胭脂

臭鞋族

发表于 2011-3-12 21:10 |显示全部楼层

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是吗，那我就不带过来了，重死了，还怕摔坏。

胭脂

臭鞋族

发表于 2011-3-13 08:16 |显示全部楼层

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配方来了，鸡蛋8个、面粉250克、白砂糖50克、盐2克、蜂蜜20ml、芝麻10克、牛奶200ml、色拉油150m。我没买芝麻，所以要吃芝麻加上就好了。具体怎么做，稍后，有点复杂的。

貔貅

金靴族

发表于 2011-3-13 08:22 |显示全部楼层

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LZ真早啊

百合0011

草鞋族

发表于 2011-3-13 10:09 |显示全部楼层

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真不错，学习了

胭脂

臭鞋族

发表于 2011-3-13 11:24 |显示全部楼层

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制作过程如下:

1.首先，打鸡蛋，注意将蛋白和蛋黄分开，切记，分开的蛋白中不能有一点蛋黄哈。然后将蛋黄和牛奶、白砂糖一起搅拌均匀.
2.然后加入面粉，再搅拌均匀，面粉加的时候最好边加边搅拌，或者用打蛋器搅拌，用筷子不好整均匀哈，为了口味更好，再加入2克盐。再加入黑芝麻，色拉油，好好的搅拌均匀。 3.将蛋白用打发泡，切记，蛋白一定要打硬，最好是碗倒扣也不会掉下来，如果你没有专门的机器，就用打蛋器往一个方向打哈，这是蛋卷蓬松的关键，是个体力活哦。 4. 将先前调好的蛋糊到入打好的蛋白中，用勺将蛋白从下往上翻，注意动作要轻。不要把打好的蛋白泡泡弄破了。 5.机器先预热15分钟，温度设在220度左右，舀一小勺到机器中，压下盖子，就会听到水蒸气兹兹冒哈，等到基本上没有水蒸气的时候，这个火候要注意掌握哈，太早，还没有烤脆，太晚，不但糊了，而且也卷不起来了，这个要慢慢摸索，多做几个就好慢慢熟悉了。大概是50秒左右。取出快速卷好，记得要快哈，主要一冷，马上就脆了。 6. 装进密封桶。