三文鱼的种类和做法

starau

pesto crusted salmon

yanzi

原帖由 rainyfriend 于 2011-3-1 18:56 发表
没买过整条的三文。但试过用prosciutto 卷三文鱼腩香煎。因为买得有点多，就把剩下的切粒，第二天加在炒饭上，然后撒上些鱼子。就很香很漂亮。曾经想过把照片发上来不过不知道为什么不行。

prosciutto是什么东东？

ziying0837

我家都是清蒸和刺参

plasticlin

喜欢new zealand的三文鱼。

dchenmelb

原帖由 yanzi 于 2011-3-10 13:59 发表

prosciutto是什么东东？

破梳头

flyswat

墨尔本哪里能买干净的三文来吃鱼生

linta

前一阵做过三文鱼头汤，也不错的。。煎完以后煮的，很美味。放点广东酸菜吃起来不那么腻

BAICAI

去年有个扣死的广告里面的三文鱼做法很好吃，  

Ginger & soy glazed salmon

1 tsp olive oil
2 cloves garlic finely chopped
2 tbsp fresh ginger, peeled and finely chopped
1 small red chilli, seeded and finely chopped
1/4 cup  no added sugar orange juice(60ml)
1/4 cup  soy sauce (60ml)
1/4 cup  squeeze honey (60g)
1 tbsp fresh coriander chopped
Zest of 1 lemon

Method for Salmon
1. Heat the oil in a medium saucepan. Add the garlic, 1 tbsp of ginger, and chilli and stir over low heat for
2 minutes. Add the orange juice and reduce by half. Add the soy sauce and honey and cook for 4–5
minutes, or until the glaze thickens slightly. Add the coriander, lemon zest, and remaining tablespoon
of ginger and remove from the heat.
2. Heat the oil in a large non-stick frying pan over medium-high heat. Remove the skin from the salmon.
Season the salmon fillets with pepper. Cook the salmon fillets for 1 minute or until just golden brown,
then flip with a spatula and cook on the other side for 30 seconds. Remove the salmon to a foil lined
oven tray. Preheat the grill.
3. Spoon a generous layer of the glaze over each salmon fillet and place under the grill for 2–3 minutes,
or until the glaze is sticky and caramelized and the fish is cooked through, reserve remaining glaze.

鱼皮可以不去， 非常好吃

卡落琳0000

今天买了一条三文鱼 把头炖汤 已经炖了一个多小时了

michellemm

怀念NZ的三文鱼刺身，农场里面直接买的一盒，吃得我们两肚子鼓鼓的，好美味哦

LG喜欢用黑椒汁煎三文鱼排，我也觉得挺好吃的。

jlhan

原帖由 卡落琳0000 于 2011-3-10 21:15 发表
今天买了一条三文鱼 把头炖汤 已经炖了一个多小时了

要那么长时间吗？

Penny_Chen

三文鱼或鱼头，都可以用蒜子和姜下锅煎香了，加盐和酱油，撒点葱花，就很赞了

xiaofeiyu

我就把三文鱼两面抹上盐，放一晚上。
第二天放平底锅两边煎黄，不用放油，它自己会出油的。
很好吃啊，很香的，一点也不腥。
三文鱼头汤也做过，放了豆腐和香菜。味道还可以，有一点点腥。

林草123

剪三文鱼，或者刺身。我个人比较喜欢刺身，但是据说不太健康。

煎的话没有那么嫩。

还可以熬三文鱼汤，熬到汤白就不腥了。

还可以煲三文鱼粥。。我儿子今天和明天就是吃这个，超级YUMMY。。。

不过WWS的三文鱼真的很贵。但是新鲜，没有皮，刺，我自己吃是舍不得在这里买的，给我儿子吃才舍得。。。。

去越南肉店比较便宜，下次准备买三文鱼头熬汤吃，YUM YUM。。。

云淡风轻

清蒸三文鱼也很好吃的。

Janet

一直纠结三文鱼刺身和寄生虫， 所以只买刺身寿司， 眼不见为净

吉祥如意

用点椒盐粉在平板锅里煎一下，，简直是美味啊。

cygrace

原帖由 大球球 于 2011-2-28 22:52 发表
新鲜的三文鱼不会腥的
ALDI的三文不错,质量很稳定,不生吃的话略放点盐煎一下,或者放一点黑胡椒,配柠檬

我也推荐ALDI的三文鱼, 很好吃.

吃前把鱼腌一下, 放点盐, 胡椒, 糖, 料酒, 葱切成一个个小圈撒在上面. 半小时后放烤箱, 直接烤, 不用包锡纸.
烤箱150度预热, 烤10分钟.

又香又嫩.

[ 本帖最后由 cygrace 于 2011-3-16 15:50 编辑 ]

pinpy

上次我在fish market 买的时候问过，为什么一整条的会便宜，答曰，一整条的不是用来刺身的，只有他们切成一块块的，是专门养殖用来做刺身的

云淡风轻

做赤身的三文鱼要红红的那种。

lleeoo

三文鱼头也很好吃啊，就是用酱油，葱姜蒜，豆瓣酱，放在一起腌1个小时，然后放在微波炉就ok了，很好吃