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做了很多蛋糕，即使是6寸的蛋糕，2个人都吃不完，好浪费。。某人说想吃蛋糕卷，于是这周的早餐4天都是吃蛋糕卷，不过也不腻喔，也不浪费，分量刚刚好。我分别做了抹茶和巧克力味道的，分2次做，今天分享的是抹茶蛋糕卷
材料：
蛋糕卷：低粉40g,抹茶粉10g,黄油40g，鸡蛋4个（蛋白，蛋黄分离），糖的分量分别是20g,40g
内层馅料：奶酪80g，动物奶油70g，糖30g，提子干适量
做法：
1. 把鸡蛋分离。加入20g糖打蛋黄，打至粘稠，有少许白色即可
2. 把40g糖分3次加入蛋白，打发蛋白直到拿起打蛋器蛋白起尖角就可以了
3. 拿起一小块蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀，然后再把搅拌好的蛋黄加入蛋白中，用橡皮刮刀上下拌匀蛋黄和蛋白
4. 黄油个热水融化，然后取一小块蛋糊加入黄油中，搅拌均匀，接着把混合黄油加入剩下的一大盆蛋糊中，用橡皮刮刀上下拌匀
5. 低分与抹茶粉混合，筛如蛋糊中，用橡皮刮刀上下切入直到看不到干粉，记着不能打圈，避免鸡蛋过分消泡
6. 180度预热烤箱，放一张烘焙纸到烤盘，把蛋糕糊倒入，平铺均匀，然后轻轻地掂一掂烤盘，把蛋糕糊中的空气排出，放入烤箱烤15分钟，ok
7. 出炉后的蛋糕卷，晾1-2分钟，然后翻过来，轻轻地撕下烘焙纸
8. 奶油中加入30g糖，打发至顺滑，然后接着打奶酪，一样打至顺滑，把奶油与奶酪混合，加入提子干，馅料就ok了
9. 铺上芝士馅料到蛋糕卷，轻轻地卷上蛋糕卷，放入冰箱30分钟后再切块，味道会更好哦，ok啦！
咖啡+蛋糕卷，绝配！
由于当时实在忙不过来，忘了拍制作步骤了，贴个成品吧
PS: 巧克力蛋糕卷：出去抹茶粉，换上可可粉10g，泡打粉1g 其余材料一样
[ 本帖最后由 sheeta 于 2011-1-28 14:28 编辑 ] |
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发表于 2011-1-28 13:26
