关于买日本餐厅

dearmatt

请问各位大侠有没有做餐厅的经验 最近我在考虑想一家日本餐厅 现在还在考察 不知道具体需要注意些什么呢？ 我应该向店主要什么资料呢？ 做餐厅会很麻烦吗 要注意什么呢

大家互相交流下。 谢谢！

damogao

不懂帮顶

dakeai

自己会做么？
如果自己懂，就上
钱多也上。

dearmatt

我其实没做餐厅的经验 只是刚好有这个机遇想买 但是觉得餐厅人很多是不是很难管理

seth_chen

没做过餐饮行业就想买餐厅？太冒进了吧

ECLF408

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hunter38

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lismore

具体经验没有，但是以前和朋友谈论过。好像是：要看看店的地理位置。它的水电缴费单（三个月前？（有的店主有可能特地叫朋友来吃饭，把水电费搞上去，来证明店的生意好。知道有这件事就好，但是不必过于担心。））。有没有酒牌（有的人不在乎）。朋友你是悉尼的还是墨尔本的？悉尼那边正中的日本店有很多，由日本人来开。服务员很多都是日本人。墨尔本的很少，基本都是中国人在做。说是日本料理，但基本都是四不像。买的东西日本都没有。不过没关系，只要客人认可就行。不需要日本政府认可。哈哈。所以你还得看看这家店的客人是什么样的人群。游客，老客，中国人，日本人，鬼佬，越南人等等。每种人吃的都不一样。对付方法也不一样。如果兑个店，你有权利现在店里工作一段时间熟悉，你的卖主也有义务在转手后随你工作一段时间帮助。不管怎么说，饭店买的是饭菜。这才是真文章，做好才行。首先要弄清楚客人爱吃什么，客人认为什么东西好吃，那东西才是好吃的。有的店主喜欢把自己爱吃的放上去，但是客人不买账是没用的。

lismore

还有一句话：据说面条最挣钱。成本低，利润高。如果兑下来后，你要经常去周围其他日本店吃饭，尤其关注他们的新菜。他们有，你就要做。

[ 本帖最后由 lismore 于 2011-1-9 12:57 编辑 ]

chiny

MELB滴JP RESTRO简直就是BULLSHIT, 跟SDY滴差滴不是一个LEVEL, 都是骗鬼老滴~~~鬼老能喝酒又赚的多, 几件垃圾SUSHI就打发掉啦~~~ 正不正宗谁管啊? AUSSIE STYLE MAINLY, 要看它高不高档就看它SAKE滴品种就略知一二啦~~~更不用试它们滴甚么WAGYU, SUSHI啦~~象CROWN楼下滴那一间YUBO够HIGH-END拉吧??价钱巨贵, 豪装, 酒多, 据说那里michelin是有RATING滴~~~一试真不咋滴, 酒好可是STYLE太太FUSION啦...连日本人都吃不惯, 都说正宗滴JP FOOD不是这样滴~~~唐人街FLOWER DRUM隔壁那一间够高级啦吧~~一个SET MEAL 150刀我还吃不饱~~~全线FOLLOW FRENCH STYLE, WAGYU + 鹅肝~~盆子巨大, 餐巨小....就是不断勾引你叫酒滴~~好滴JP SUSHI CHEF都要2000刀PLUS PER WEEK 啦~~~手卷跟机卷味道就是不一样, 有HEART有SOUL, 可是这样做出来滴SUSHI要卖到多少价格才可以BREAK EVEN啊??  这样算下来还不如做SUSHI TAKEAWAY 或 NOODLE BAR, 麻烦小, 赚得更多

侠客老狼

日餐不比广东餐，千篇一律的话肯定不好弄除非自己有手艺。楼上说的好真不如去弄SUSHI NOODLE或者O' BENTO之类的，好操作，更重要的是利润高比较受老外欢迎