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[其他] 请问什么办法能使虾皮肉分离？ [复制链接]

vichybaby

发表于 2011-1-3 20:49 |显示全部楼层
此文章由 vichybaby 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vichybaby 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我们家做红烧虾（banana虾），皮都粘在肉上，吃起来有点费事，请问什么办法能使虾皮肉分离？

虾是在coles买的，它有没有冰冻过我不知道，但是拿回来我们会直接冰冻（不会加水，以前做别的虾试过加水冰冻，觉得虾肉变得完全没质感了，就不用这个办法）。做之前提前从冰箱拿出解冻，然后在背部剪口子直到尾部，取出沙线。基本是这么一个过程。

有的TX说的对，可能是冰冻了变得不新鲜了，或者买回来就已经不新鲜了。可能要继续摸索一下，找出办法。。。

[ 本帖最后由 vichybaby 于 2011-1-4 18:28 编辑 ]
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ziying0837

发表于 2011-1-3 20:55 |显示全部楼层
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我家做虾都会先炸一下，是不是因为这个原因呀

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沧浪之水

发表于 2011-1-3 20:58 |显示全部楼层
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有时候会这样的，但有时候也不会沾，我也觉得是炸一下或者煎久一点会好些，味道也好啊

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卡落琳0000

发表于 2011-1-4 11:44 |显示全部楼层
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是不是新鲜的虾 不会连皮吧

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kawara

发表于 2011-1-4 11:52 |显示全部楼层
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把虾在室外放两天就可以了

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jl162401

发表于 2011-1-4 11:55 |显示全部楼层
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简单的很, 去头, 用剪刀沿着背部剪到底就成了,我一般都是用手

或者这个
http://www.hotofftheshelf.com.au/prawn.shtml

[ 本帖最后由 jl162401 于 2011-1-4 11:56 编辑 ]

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-1-4 12:01 |显示全部楼层
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新鲜的虾确实不连皮

LZ买虾的时候需要注意

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sunflowerseed

发表于 2011-1-4 12:31 |显示全部楼层
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是不是冻过的, 听说要加水再冷冻 就不会出现这个问题 .

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Robbie2018

发表于 2011-1-4 12:34 |显示全部楼层
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虾米皮补钙。

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y12345678

发表于 2011-1-4 12:37 |显示全部楼层
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大虾皮伤牙

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vichybaby

发表于 2011-1-4 21:38 |显示全部楼层
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楼歪了
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自游自在

发表于 2011-1-7 20:24 |显示全部楼层
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煮熟了的虾从尾巴第2节开始剥皮,特别容易.

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fiona_cf

发表于 2011-1-7 20:26 |显示全部楼层
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买虾的时候，看清楚了。须越多越新鲜，尤其是长须在的话，更新鲜。

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forevermary

发表于 2011-1-7 20:40 |显示全部楼层
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楼主
要想不连皮。沙线是不能先取的
经验之谈

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remey

发表于 2011-1-7 23:36 |显示全部楼层
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不会的。。沙肠很容易弄的。。。

看我以前发的教学帖子。。。

你的虾应该不是不新鲜。。有的时候，虾在脱皮期的时候，会发生这种现象。。。

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有有

发表于 2011-1-8 09:41 |显示全部楼层
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多焖一会就不会肉连皮
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yogurtau

发表于 2011-1-8 09:57 |显示全部楼层
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COLES、WWS的虾都是冻的
烧的时候加点水，盖1、2分钟盖子，别烧太老
买虾的时候看清楚，头、尾巴的末端如果有一点发黑，那绝对是不新鲜了，千万不能买。其他判别方法我也不知道了，有知道的同学说说
去大超市、大西人海鲜店买放心，小店不知道是不是用多了防腐剂……

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