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[厨房窍门] 生蚝怎样洗干净 [复制链接]

cecilia1971

皮靴族

发表于 2010-11-14 12:49 |显示全部楼层

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请问各位高手，我很爱吃生蚝，但是不知道怎么才能洗干净它，海鲜店卖的是不是洗过的？担心里面有泥沙之类的，以前都在外面吃，现在想买回家自己弄，那位高手指点一下？谢谢了。

火狗之子

布鞋族

发表于 2010-11-14 12:50 |显示全部楼层

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用水冲冲，用手指在壳和肉之间轻轻的走一圈就好了。
新鲜的生蚝很干净的，死的才会有泥沙

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cecilia1971	+ 2	谢谢

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qunlbao

银靴族

发表于 2010-11-14 15:49 |显示全部楼层

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水冲完，沥干，挤上柠檬汁食用，生蚝是虽然有营养不过是酸性食品，柠檬汁强碱性可以中和酸性

貔貅

金靴族

发表于 2010-11-14 16:00 |显示全部楼层

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新鲜的没有泥沙很好洗的冲一下就好

edith921

版主

发表于 2010-11-14 16:12 |显示全部楼层

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原帖由 qunlbao 于 2010-11-14 15:49 发表
水冲完，沥干，挤上柠檬汁食用，生蚝是虽然有营养不过是酸性食品，柠檬汁强碱性可以中和酸性

really???:o

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第一名	+ 1	没错，柠檬是强碱性食物

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人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

南十字星下

木屐族

发表于 2010-11-14 16:15 |显示全部楼层

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柠檬汁是强碱性的？？？那我不是天天在喝碱？

黑巧克力

金靴族

发表于 2010-11-14 16:25 |显示全部楼层

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那啥,洗完最好仔细翻看一下.以前我也是冲冲就吃,结果发现一条和生蚝颜色一样的小小虫子藏在里面~~

寻羊冒险记8382

木屐族

发表于 2010-11-14 16:30 |显示全部楼层

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coca0707

皮靴族

发表于 2010-11-14 17:08 |显示全部楼层

回复 7# 的帖子

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生平最怕蛇虫鼠蚁

cecilia1971

皮靴族

发表于 2010-11-14 19:06 |显示全部楼层

谢谢各位，我又学到一门手艺，可以自己省点钱了。

月亮

水晶靴族

发表于 2010-11-14 19:09 |显示全部楼层

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我居然从来不洗就吃的。。

amon54

白金靴族

发表于 2010-11-14 21:22 |显示全部楼层

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我们家从PRESTON买回来的，跟月亮版主一样，从来没洗过，感觉真的蛮干净的，大人孩子吃了都没事儿

大饼

银靴族

发表于 2010-11-14 21:30 |显示全部楼层

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看过fish market人家开生蚝。就是一把小刀，一边开，一边在水龙头下冲洗。

Kelly

铜靴族

发表于 2010-11-14 21:36 |显示全部楼层

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原帖由 黑巧克力 于 2010-11-14 16:25 发表
那啥,洗完最好仔细翻看一下.以前我也是冲冲就吃,结果发现一条和生蚝颜色一样的小小虫子藏在里面~~

我前天才在china bar吃了两打，都是一口吞，看也没看

pink_maomao

金靴族

发表于 2010-11-14 21:41 |显示全部楼层

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原帖由 火狗之子 于 2010-11-14 12:50 发表
用水冲冲，用手指在壳和肉之间轻轻的走一圈就好了。
新鲜的生蚝很干净的，死的才会有泥沙

死后才会有泥沙？怎么来的这泥沙？

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kwspecial

皮靴族

发表于 2010-11-14 22:01 |显示全部楼层

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用清水冲，然后上点柠檬汁。柠檬汁的杀菌效果很好。特别是海鲜里的

Poinsettia

银靴族

发表于 2010-11-14 22:24 |显示全部楼层

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我觉得浇了柠檬就吃不到甜味了。而且新鲜的不腥，不用柠檬。
但是既然柠檬能杀菌，那下次吃就加点柠檬汁。

bt123123

银靴族

发表于 2010-11-14 22:38 |显示全部楼层

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生蚝黑邊好何洗?

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-11-15 09:19 |显示全部楼层

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看了这么多master chef等等各种大师做菜的节目，所有大师都会强调再三，生蚝千万不要洗，要吃的就是那种ocean的味道。

我开始也很不习惯，但现在基本接受。

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

月亮

水晶靴族

发表于 2010-11-15 09:23 |显示全部楼层

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原来如此，看来不洗是对的，柠檬汁是一定要加的

qqyang

银靴族

发表于 2010-11-15 09:24 |显示全部楼层

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蚝油就是蚝汁做的，冲洗掉的就是蚝汁。

C现金

木屐族

发表于 2010-11-15 09:38 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2010-11-14 19:09 发表
我居然从来不洗就吃的。。

我也是

ziying0837

金靴族

发表于 2010-11-15 14:50 |显示全部楼层

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我也从没洗过，吃生的就要那个海水的味道，熟的冲一下就好

沐沐

木屐族

发表于 2010-11-16 21:42 |显示全部楼层

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我每次一洗肉就整个下来了，我冲一冲又放回去

littletai777

皮靴族

发表于 2010-11-17 13:22 |显示全部楼层

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那啥，真的会有小虫子在下面的，很小的那种，之前在fish market买的吃完发现壳里面有条活的小虫子。。。然后去问卖蚝的，居然说新鲜的才会有，不管怎样，就怕是寄生虫。。。所以还是用凉开水冲一下再吃吧

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