天津卫的小吃-----【肯定有您倍儿耐的】【+天津街景猜猜看】【+品尝过天津小吃的明星们】

Cherub

其实你们这么说炸酱面还是不生动。
炸酱最普通的有肉酱——三肥七瘦的肉丁，先拿油炸透，再放面酱炸。
我不吃肥肉，还能吃鸡蛋酱、正宗北塘蚶子炸酱，皮皮虾肉酱。。
菜呢，必须有黄瓜丝、焯菠菜、香菜末、炝土豆丝、煮焐豆瓣、煮黄豆、炒鸡蛋、拿凉白开调稀的麻酱、蒜泥儿，还可以有豆芽菜、韭菜炒香干、炒豆角丝儿。。。
除了在东北吃了四年的春饼，就数这个吃得过瘾了

[ 本帖最后由 Cherub 于 2010-11-2 18:06 编辑 ]

y12345678

黄酱炸酱面甭提多难吃了

肉肥点儿是好吃，但是不健康，只能许久吃一次解解馋

[ 本帖最后由 y12345678 于 2010-11-2 15:08 编辑 ]

rb

lz贴的这么多种吃的，除了纯素的我不爱吃，其他的没有一个不是大爱的，而且外地大部分都没见到过卖的，天津3绝说实话不是白叫的，闲油大的那纯粹是假清高的，会吃得决不会有闲啥东西油大的、脂肪含量高的，须知煎炒烹炸那样不需油？就像爱喝咖啡的有谁真的会去用脱脂奶的？想想当年上大一的时候跑到北门外那边耳朵眼总店门口排队买炸糕，出锅就站在门口吃，吃够了再给同屋的带，回宿舍了马上风卷残云就没了，14年前那时候8毛钱一个，到现在了tx还记忆犹新，那时炸得叫一个脆啊，别家绝对买不到。不过狗不理我也觉得越做越走味了，搞起精品路线来了就不是贫民小吃了，说不上绝了；鸭油包确实是香啊，小时候吃过几次，也不知道现在还有么，好像是从南京那边传过来的吧？

[ 本帖最后由 rb 于 2010-11-2 18:09 编辑 ]

Cherub

打卤的话，可以有素卤——素卤跟佛教有关系滴，这个说起来太长。
反正家里么就是木耳啦黄花菜啦香菇啦腐竹啦豆腐干啦鸡蛋啦面筋啦，随便扔点，好歹熬熬。

Cherub

原帖由 rb 于 2010-11-2 18:07 发表
lz贴的这么多种吃的，除了纯素的我不爱吃，其他的没有一个不是大爱的，而且外地大部分都没见到过卖的，天津3绝说实话不是白叫的，闲油大的那纯粹是假清高的，会吃得决不会有闲啥东西油大的、脂肪含量高的，须知煎炒烹炸那样不需油？ ...

我还不会说话，还尿裤子，就知道找我爸要炸糕吃了！——傲然四顾，谁与争嘴？！

y12345678

做卤都要切丁太费功夫了，不知有啥简易做法

Cherub

天津的包子——就一般人家包的，非著名包子——是我吃过各地包子里，面和馅、馅里肉和菜，等等等等的比例，最完美的。
真的，东北包子，皮太厚，南方包子，馅是甜的还特腻。

Simplelife

说到夏天，咱天津人，谁不吃回羊肉串板筋，喝个羊汤，来几个油酥烧饼，几瓶啤酒。

沧海桑田呀，以前没个晚上，不管搞什么活动，都是以这个结束的。

Cherub

原帖由 Simplelife 于 2010-11-2 18:22 发表
说到夏天，咱天津人，谁不吃回羊肉串板筋，喝个羊汤，来几个油酥烧饼，几瓶啤酒。

沧海桑田呀，以前没个晚上，不管搞什么活动，都是以这个结束的。 ...

老乡说，那个玩玩儿叫做串串儿，你懂的(monkey09)

Hardyfarm

偶地锅巴菜啊

clip

十几年前去的天津了，那个贴饽饽熬小鱼非常棒

天津饭

原帖由 Cherub 于 2010-11-2 18:16 发表
天津的包子——就一般人家包的，非著名包子——是我吃过各地包子里，面和馅、馅里肉和菜，等等等等的比例，最完美的。
真的，东北包子，皮太厚，南方包子，馅是甜的还特腻。 ...

你这个词用的好，非著名包子，有特点
我一个东北哥们也是，他判断包子好坏是看个头大小，最难吃的是boxhill那种广式的猪肉大包，死面死馅。一张大死皮，包这一个大猪肉丸子。还不如天津素包子好吃呢
卷圈介玩意现在国内地沟油泛滥，真不敢吃，不过吃素包子总没问题吧，天津素包子也好吃，豆芽的，还有韭菜鸡蛋的，还有一种光是韭菜和虾仁的

天津饭

原帖由 Cherub 于 2010-11-2 18:05 发表
其实你们这么说炸酱面还是不生动。
炸酱最普通的有肉酱——三肥七瘦的肉丁，先拿油炸透，再放面酱炸。
我不吃肥肉，还能吃鸡蛋酱、正宗北塘蚶子炸酱，皮皮虾肉酱。。
菜呢，必须有黄瓜丝、焯菠菜、香菜末、炝土豆丝、煮焐豆瓣 ...

说了那么多菜码，其实有一个和炸酱面最般配，那就是水萝卜，那个好吃啊

小铁匠

看完了容易饿

maccat

LZ害人啊，馋死偶了，全是偶爱吃的。。。不过炸蚂蚱现在不敢吃了，想当初去游泳出来都要点一盘吃，现在想想也不知怎么能咽下去的，呵呵。。。

煎饼果子啊，大爱。。。

炸酱面没事在家常做，不过码子没那么多了，自己随便吃吃省事了。。。

饿了，做饭去。。。

天津饭

那东西都出口日本了，叫飞虾，天津做的炸蚂蚱是炸完以后拿好像那葱炝锅，然后点面酱，完事爆炒一下，撒葱白，最后夹大饼吃的。

天津饭

天津以前真正好吃的不是那些食品街里的什么斋啊的，都在老西北角太那块了，都是非著名品牌，平民饮食。最想吃爆肚，羊蝎子。

caffèlatte

原帖由 Cherub 于 2010-11-2 18:05 发表
其实你们这么说炸酱面还是不生动。
炸酱最普通的有肉酱——三肥七瘦的肉丁，先拿油炸透，再放面酱炸。
我不吃肥肉，还能吃鸡蛋酱、正宗北塘蚶子炸酱，皮皮虾肉酱。。
菜呢，必须有黄瓜丝、焯菠菜、香菜末、炝土豆丝、煮焐豆瓣 ...

北京的炸酱面也是最讲面码的，一般都是时令蔬菜，或生或焯，或丁或丝，按颜色口感7、8样，拼成一大盘；酱讲究是小碗干炸；面是手擀面，冬天吃锅挑儿，夏天吃过水儿。。。
好像和天津不同的是 炸酱面的面码里就不放炝土豆丝、炒鸡蛋、韭菜炒香干这类的炒菜了。

另外向天津邻居问一下，什么是红粉皮啊？听郭德纲的《白事会》里提到，吃面条拌红粉皮。这个北京还真没有。天津普遍吗？

Cherub

原帖由 caffèlatte 于 2010-11-2 19:31 发表

北京的炸酱面也是最讲面码的，一般都是时令蔬菜，或生或焯，或丁或丝，按颜色口感7、8样，拼成一大盘；酱讲究是小碗干炸；面是手擀面，冬天吃锅挑儿，夏天吃过水儿。。。
好像和天津不同的是 炸酱面的面码里就不放炝土豆丝、炒鸡蛋、 ...

塘沽没有，市里有的。就是普通粉皮，白的那种，泡红水（红色素点水里）里泡几个小时，变红了，切切当道菜。结婚时吃捞面么，要的是个喜庆劲儿，

天津饭

原帖由 caffèlatte 于 2010-11-2 19:31 发表

北京的炸酱面也是最讲面码的，一般都是时令蔬菜，或生或焯，或丁或丝，按颜色口感7、8样，拼成一大盘；酱讲究是小碗干炸；面是手擀面，冬天吃锅挑儿，夏天吃过水儿。。。
好像和天津不同的是 炸酱面的面码里就不放炝土豆丝、炒鸡蛋、 ...

炸酱就跟着蔬菜吃，好像打卤我也没听说过配炝土豆丝的，不过一家一个吃法，其实还有一种醋卤也很好吃，回民羊肉白菜打卤也很不错，回味无穷啊
红粉皮那是结婚的时候才用的，一碗面都拌好了，上边放上红粉皮，这是喜寿宴的吃法

豆包妈

原帖由 caffèlatte 于 2010-11-2 19:31 发表

北京的炸酱面也是最讲面码的，一般都是时令蔬菜，或生或焯，或丁或丝，按颜色口感7、8样，拼成一大盘；酱讲究是小碗干炸；面是手擀面，冬天吃锅挑儿，夏天吃过水儿。。。
好像和天津不同的是 炸酱面的面码里就不放炝土豆丝、炒鸡蛋、 ...

北京炸酱面是黄酱炸的，偏咸
天津炸酱面是甜面酱炸的，带点甜口
接触很多北京人和天津人，凡是吃过两地炸酱面的，都认为天津炸酱面好吃，因为酱好，北京的除了咸没别的滋味了

ItsThere

除了嘎巴菜，别的都想吃。
以前有段时间每天十八街麻花当早点。
口水ing。。。

ItsThere

豆包妈 发表于 2010-11-2 21:14
北京炸酱面是黄酱炸的，偏咸
天津炸酱面是甜面酱炸的，带点甜口
接触很多北京人和天津人，凡是吃过两地炸 ...

俺取两边儿，一袋面酱一袋黄酱，搅合匀了。

ItsThere

JOMTF 发表于 2010-10-31 21:00
呵呵，贴饽饽熬小鱼挺鲜的，尤其那个饽饽有沾上鱼汤的鲜味，整道菜整体很搭。 ...

这个吃法别的地儿也有，就觉得还是天津的好吃。

ItsThere

以前还特意让朋友带耳朵眼儿的豆沙馅，那会他们也分着卖。

rb

ItsThere 发表于 2017-2-11 20:49
除了嘎巴菜，别的都想吃。
以前有段时间每天十八街麻花当早点。
口水ing。。。 ...

好洛阳神铲。

Junko

好多都没见过

打狗棒

很多东西盛名之下，其实难符，唬弄外地人赚钱的玩意，另外最后一段实在不理解，一推所谓的明星吃过能说明什么？

ozsun2000

不错！就是没吃遍。