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[其他] 一直琢磨的一个关于西点的问题 [复制链接]

发表于 2010-10-21 16:01 |显示全部楼层

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一直琢磨的一个关于西点的问题
蛋糕或者说muffin，跟饼干做的时候
是不是区别就在于：蛋糕加水多，饼干加水少？
还是：蛋糕烤的时间少，饼干烤的时间多？
蛋糕多烤一会，就成饼干了？

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微笑的假面

发表于 2010-10-21 16:02 |显示全部楼层

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根本的一点你没说对蛋糕是相当于发面的饼干是死面的

发表于 2010-10-21 16:03 |显示全部楼层

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原帖由 微笑的假面 于 2010-10-21 16:02 发表
根本的一点你没说对蛋糕是相当于发面的饼干是死面的

就是说：蛋糕要加baking powder，饼干不用加？

微笑的假面

发表于 2010-10-21 16:04 |显示全部楼层

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你找几信方子对照一看不就知道啦~

发表于 2010-10-21 16:05 |显示全部楼层

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你拿两个的单子比较下就知道了

发表于 2010-10-21 16:07 |显示全部楼层

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对比过了，看不出来什么区别

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猪猪的宝贝

发表于 2010-10-21 16:16 |显示全部楼层

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原帖由未知于 2010-10-21 16:03 发表

就是说：蛋糕要加baking powder，饼干不用加？

i think also yeast

你被捧上天，你被批评得一无是处，只要看到你踢球时熟悉的样子，我就知道你依然是你。

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