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[厨房窍门] 鱿鱼须是越烧越软还是越硬？ [复制链接]

xsxtsun

发表于 2010-9-29 20:45 |显示全部楼层
此文章由 xsxtsun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xsxtsun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
晚上用新鲜鱿鱼须做鱿鱼大烤，没有预先过过沸水，直接下锅炒然后加水烧，结果味道倒是不错，烧了20多分钟，结果鱿鱼须很难咬，我现在牙齿都疼了……

所以请问各位，到底应该多烧一会儿还是稍烧一会……

谢谢
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冬菇茶

发表于 2010-9-29 20:50 |显示全部楼层
此文章由 冬菇茶 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 冬菇茶 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
烧得越久越硬。

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-9-30 10:31 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
鱿鱼一般烧烤就5分钟左右，然后就越来越硬。 Do not over cook seafood!

如果煮鱿鱼也是3-5分钟，然后变硬，炖够1小时以后，鱿鱼又会软下来

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xsxtsun + 1 多谢指点~~那下次我还是烧够1小时 ...

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skeptica

发表于 2010-9-30 11:46 |显示全部楼层
此文章由 skeptica 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 skeptica 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 闲夏采薇 于 2010-9-30 09:31 发表
鱿鱼一般烧烤就5分钟左右，然后就越来越硬。 Do not over cook seafood!

如果煮鱿鱼也是3-5分钟，然后变硬，炖够1小时以后，鱿鱼又会软下来


这就是鱿鱼的的尸僵曲线么？

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xsxtsun + 1 好有创意

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大胃

退役斑竹

发表于 2010-9-30 12:58 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我们家吃鱿鱼片片，开水里 10秒，锅里最多扒拉20秒

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