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楼主:zhengtao

[厨房窍门] 冰皮月饼救急！！！！！ cctang，紫雪花，求救呀 [复制链接]

发表于 2010-9-21 19:12 |显示全部楼层

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是照做的呀。
今天晚上做第五次。

发表于 2010-9-21 19:31 |显示全部楼层

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MM，凭着感觉放材料吧，话说我也没秤

一半糯米粉一半玉米粉，玉米粉一半的澄粉，比澄粉在少点的白糖，加奶搅拌，慢慢加，直至搅拌成奶昔状就可以开始蒸了。
目前已经实验成功，抹了点油揉了几下，已经糥糯的了。现在冰皮正在冰箱松弛

发表于 2010-9-22 00:42 |显示全部楼层

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我是在溶液里就加了油的，感觉这样油能够更均匀分布吧？
蒸好后还是揉了几下，想问问这个揉的步骤是否可以省去（因为已经有油了）

还有，包的时候，我发现手上沾点水就一点都不粘了……但是沾水在手上的话就会让皮子变软

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