自制油条之完……

zll79

看到大家翻出来的油条旧帖，就心痒痒做油条
200gplain面粉，50g自发粉，5gbaking powder，1个蛋，110ml水
第一天晚上面包机8揉面15分钟，加了10几毫升橄榄油，然后又85分钟。室温半小时，冷藏。第二天室温放了3小时，然后又冷藏，到了半夜忍不到第三天去买便宜油，于是拿出来橄榄油炸……成品如下
第一批没等的及放到室温就炸；第二批放了1小时（忘记了）后炸，面皮有点发干了

自制油条之完败

请问错在哪里？

zll79

第三条早上，剩下的面块老公说给我做“宫廷火烧”
说我天天在网上看来看去也做不出来，他仅凭儿时看早点摊头的记忆就能做成功

虽然没见过火烧，但是我觉得貌似不是火烧
吃起来有点像那种硬的葱油饼，味道也满香的……就这点就比油条强

sino160

你这个油条，和我看过的有些区别呀。为什么放鸡蛋？

绿鹦鹉

我只做过一次油条，也是按照坛子里某位高人的帖子做的，怎么不记得放过自发粉和鸡蛋？好像就是普通面粉和苏打。而且没有把油和进面里，就是把揉匀的面擀成长条抹上油，盖上保鲜膜，放冰箱。第二天早上，拿出来放了半小时，就开始切小条下锅了。

看你的油条卖相，好像炸的时候火大了，油温比较高。这个东西不能太高温，一方面胀起不来，另一方面硬得太快。

再试试，心急吃不了炸油条！

图图

你好像忘了放苏打了...

图图

我在搅和面团了,不知道今晚能不能炸个成功的出来.

众禾土生

我曾经做过比这个更失败的。。。

图图

最失败也就是麻花了吧...

我的面团现在在面包机里欢快地旋转着

花生

1.没放小苏打
2.冰箱里放太久了
3 还有我记得不需要放自发粉的。
以前我收集过一个方子，存在另一个电脑里了，有空等我找出来

nemo258

看着像糖糕

民丰家具

试了好多次炸油条，都不成功。和楼主炸的样子差不多，没有信心了。

madling

恭喜lz麻花做成功了。

zll79

我用的是一个只用BAKING POWDER的方子（因为不想买一罐SODA然后浪费），照片上的油条也很像油条的呀，怎么到我这里就

那大家还有成功方子吗？

糖糖

你这面不是没发就是发大了，而且炸的时候肯定是火太急了
我不是打击你哈，我看网上别人做的简易版的，就是普通面粉放酵母粉发面，然后往面粉里面揉一点点苏打水，然后倒油揉匀，放着省一会，软了粘了但不粘手，人家就炸了，挺像样的
LZ你加油多试几次哈，我就看看你的照片过过瘾，LG不让吃油条

wangrui1210

炸油条的面不放鸡蛋
我尝试过很多次油条 都失败
回国专门请教了“专业人士” 觉得还是放弃吧
要想炸出又大又脆的油条 要放明矾 或者洗衣粉
还有 我们的油温也掌握不好

zll79

原帖由 糖糖 于 2010-9-12 19:59 发表
你这面不是没发就是发大了，而且炸的时候肯定是火太急了
我不是打击你哈，我看网上别人做的简易版的，就是普通面粉放酵母粉发面，然后往面粉里面揉一点点苏打水，然后倒油揉匀，放着省一会，软了粘了但不粘手，人家就炸了，挺像样的
LZ ...

孕妇少吃这种不健康食品，呵呵

zll79

原帖由 wangrui1210 于 2010-9-12 20:14 发表
炸油条的面不放鸡蛋
我尝试过很多次油条 都失败
回国专门请教了“专业人士” 觉得还是放弃吧
要想炸出又大又脆的油条 要放明矾 或者洗衣粉
还有 我们的油温也掌握不好 ...

足迹的帖子的照片都炸的挺好的，虽然没有早点摊的大（估计那是加了特殊料的呵呵），也很好吃的样子
关键通利的冷油条不好吃，而且还贵的昏过去
我就想怎么我炸的油条连一点油条样子都没有呢
要不买个苏打，去掉鸡蛋再来一回？油烟很大也是个问题……

91联队帅克

你颠覆了我对油条的传统观念，谢谢你楼主

猪猪的宝贝

众禾土生

我做过
比楼主的还惨，不仅是形状，味道还有点苦

cncsc

我今天刚做了，还是比较成功，就是再脆一点点就更好了。
方子是：高筋面粉100g, 冷水80g, 泡打粉2g, 盐2g
和好面后，醒15分钟，然后案板上刷油，面团也擀长，刷油， 然后切成条，后面的大家就都知道了

ambition

原帖由 zll79 于 2010-9-12 13:42 发表
看到大家翻出来的油条旧帖，就心痒痒做油条
200gplain面粉，50g自发粉，5gbaking powder，1个蛋，110ml水
第一天晚上面包机8揉面15分钟，加了10几毫升橄榄油，然后又85分钟。室温半小时，冷藏。第二天室温放了3小时，然后又冷藏，到了半 ...

好胖的油条