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[甜品烘焙] 再次挑战蓝莓慕斯蛋糕 [复制链接]

wyuhm192

草鞋族

发表于 2010-9-4 23:23 |显示全部楼层

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自从上次做草莓生日蛋糕尝到成功的喜悦后，怀着对做蛋糕的激情，我再次挑战蓝莓慕斯，可是这次杯具了。。。。漂亮的蛋糕一切开就塌了。

我想可能是鱼胶粉加温不够，蛋糕才撑不住。请教各位蛋糕达人，怎样才不塌呢？

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参与人数 3	积分 +15	收起理由
cctang	+ 5	加油！
无翼而飞	+ 8	你太有才了
zll79	+ 2	很漂亮！方子！！！

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zll79

银靴族

发表于 2010-9-4 23:27 |显示全部楼层

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在我看来你成功得不能再成功了……请问哪里塌陷了

求方子，以及鱼胶粉哪里卖（鬼佬超市里有吗，叫什么）
谢谢！

图图

铜靴族

发表于 2010-9-4 23:30 |显示全部楼层

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刺激人啊...都那么好个蛋糕了...

鱼胶粉应该是老外超市的GELATINE,我买了但是不知道怎么用,上次做提拉米苏想加的,不知道应该热水融还是冷水融,后来融了还没加就结块了,就放弃了,貌似自己家里吃的芝士蛋糕不需要放,如果带出去可以加一点,好像会牢固点.

wyuhm192

草鞋族

发表于 2010-9-4 23:31 |显示全部楼层

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如果觉得我成功了，请加分分呀(paopaobing(3))

zll79

银靴族

发表于 2010-9-4 23:41 |显示全部楼层

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原来就是吉利丁啊

无翼而飞

白金靴族

发表于 2010-9-4 23:41 |显示全部楼层

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lz上个方子和做法吧

cctang

银靴族

发表于 2010-9-5 00:55 |显示全部楼层

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鱼胶粉份量要再放多一点，就不会塌了。

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