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[甜品烘焙] HOME MADE 砵仔糕--- (9楼更新--砵仔糕做法) [复制链接]

hhyhome

银靴族

发表于 2010-8-22 11:21 |显示全部楼层

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传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。” 故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。

作为广州人的我,从小就喜欢美食,平时在家不忙的时候,也喜欢弄吃的,昨天在家做了几个甜品,中式和西式都有,先做个简单的广东小吃砵仔糕,根据不同口味可以加不同的材料,可以加红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝,芝麻等很多口味.
我昨天就做了红豆和芝麻味道.因为之前做了红豆沙,先把一部分红豆捞了起来,就可以物尽其用了,煲完红豆沙的红豆既可以做砵仔糕的馅料又可以做糯米糍的馅料,至于芝麻的话,刚好家里有,也做了几个是芝麻味道的

先上些图片,做法等会会上的

[ 本帖最后由 hhyhome 于 2010-8-22 21:32 编辑 ]

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参与人数 3	积分 +13	收起理由
zll79	+ 2	你太有才了
闲夏采薇	+ 8	你太有才了
m豆	+ 3	你太有才了

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DEC

皮靴族

发表于 2010-8-22 11:27 |显示全部楼层

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周润发？

cathyabc

皮靴族

发表于 2010-8-22 12:19 |显示全部楼层

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不错哦坐等做法

sarah2009

皮靴族

发表于 2010-8-22 19:37 |显示全部楼层

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我很想學呀~等你上做法材料~

cygrace

银靴族

发表于 2010-8-22 19:49 |显示全部楼层

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坐等

sunnyliu

布鞋族

发表于 2010-8-22 20:21 |显示全部楼层

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等做法

zef

草鞋族

发表于 2010-8-22 21:16 |显示全部楼层

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想学

joanneyjp

银靴族

发表于 2010-8-22 21:34 |显示全部楼层

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想学学，自己也在家折腾折腾

hhyhome

银靴族

发表于 2010-8-22 22:25 |显示全部楼层

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我的做法很简单:

1. 2片片糖加入200ML的水在锅里加热溶解(也可以用大概180G的BROWN SUGER代替片糖)
2. 面粉的调配: 100G的粘米粉+2汤匙的糯米粉+2.5汤匙的澄面(这个比例非常严格)
3. 之后就把调好的糖浆倒入调好的面粉里搅拌,就可以倒入模子,加入红豆馅,
4. 拿到锅里隔水蒸,大概15分钟左右就好了
5. 蒸好之后,放凉点才用牙签挑出来,之后放到冰箱里冷了,更好吃

[ 本帖最后由 hhyhome 于 2010-8-22 21:31 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +6	收起理由
joanneyjp	+ 3	你的蒸锅好大啊，能放下那么大一个模子 ...
老杏	+ 3	感谢分享

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sarah2009

皮靴族

发表于 2010-8-22 23:13 |显示全部楼层

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很好..我明天做來TRY一下~

joanneyjp

银靴族

发表于 2010-8-23 11:36 |显示全部楼层

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粘米粉和澄面是啥东西啊？英文名叫啥？

hhyhome

银靴族

发表于 2010-8-23 12:00 |显示全部楼层

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原帖由 joanneyjp 于 2010-8-23 10:36 发表
粘米粉和澄面是啥东西啊？英文名叫啥？

粘米粉应该叫RICE FLOUR,汀面就是小麦淀粉，也叫澄面，英文是Wheat Starch,广式点心和东南亚点心较多用。

nemo258

皮靴族

发表于 2010-8-23 21:41 |显示全部楼层

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:si11

好馋啊，从来没吃过

有弹性吗？

monkeymagic

布鞋族

发表于 2010-8-24 15:27 |显示全部楼层

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我也非常喜欢吃这个。。。谢谢楼主。。

iwillgo

布鞋族

发表于 2010-8-24 17:07 |显示全部楼层

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thanks for sharing

sarah2009

皮靴族

发表于 2010-8-31 01:50 |显示全部楼层

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原帖由 hhyhome 于 2010-8-22 21:25 发表
我的做法很简单:

1. 2片片糖加入200ML的水在锅里加热溶解(也可以用大概180G的BROWN SUGER代替片糖)
2. 面粉的调配: 100G的粘米粉+2汤匙的糯米粉+2.5汤匙的澄面(这个比例非常严格)
3. 之后就把调好的糖浆倒入调好的 ...

我跟著來做~失敗的~太硬..估計是200ML水太少~做出來比較相年糕