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[面食面点] 为何我做的面包刚出炉时还可以一吃，但隔天就硬?请高手指点下,谢谢 [复制链接]

tu-tu

木屐族

发表于 2010-8-3 16:42 |显示全部楼层

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为何我做的面包刚出炉时还可以一吃，但隔天就硬?

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-8-4 10:36 |显示全部楼层

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刚出炉的面包，热的时候不要吃，容易伤胃。凉了才能吃。

开始学做面包，可能要比较严格按好的方子做，多练习，掌握比例。放些cream也可以使面包松软。

隔天的硬面包需要稍微reheat一下，可以松软些。最好有sandwich press，方便好用。也可以回烤箱或微波炉。

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

江北

水晶靴族

发表于 2010-8-4 10:43 |显示全部楼层

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觉得是水分蒸发掉了的原因。一般我自己做的面包，拿出来稍微放一下，放到还是温热的时候就拿塑料食品袋包住，避免水分的流失。这样的话，第二天面包还是松松软软的。你可以试一下。:)

暮眼蝶

金靴族

发表于 2010-8-5 00:39 |显示全部楼层

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我也是按照ls的方法做的，然后放到冰箱里。不过还是硬。当然，在微波炉里加热之后就又软了。这是正常现象吗？总觉得外面买的面包，即使放进冰箱里，也不会变得这么硬。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-8-5 14:13 |显示全部楼层

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外面买的面包有包装袋

闲夏采薇

银靴族

发表于 2010-8-5 15:05 |显示全部楼层

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原帖由 暮眼蝶 于 5/8/2010 00:39 发表
我也是按照ls的方法做的，然后放到冰箱里。不过还是硬。当然，在微波炉里加热之后就又软了。这是正常现象吗？总觉得外面买的面包，即使放进冰箱里，也不会变得这么硬。 ...

如果放在冷藏室，这个是完全错误的方法

冰箱冷藏室是会使面包老化的。面包做好好。如果可以几天内吃掉，室温放在纸带或塑料袋就可以了。如果几天内吃不掉，那就要放入保鲜袋，放到冰箱冷冻室冻起来，吃的时候稍微微波炉加热或烤箱回炉即可

尽阅天下菜谱, 品味人生真谛.

暮眼蝶

金靴族

发表于 2010-8-6 01:06 |显示全部楼层

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这样呀。又长见识了。多谢。呵呵

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