新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 美味生活- 也酿醪糟

精华好帖回顾
· 东坡肉 (2009-1-26) 高寿财	· 征文活动: 留学生的滞留地: 克雷顿(MEL CLAYTON) (2010-9-13) 太有才了
· 【我家的私房菜】重庆辣子鸡 (2018-11-26) ayeeda	· 神奇的命运------我和Ascot Vale的不解之缘 (2010-9-19) TomZhou

查看: 1561|回复: 13

[地方特色] 美味生活- 也酿醪糟 [复制链接]

upforward66

木屐族

发表于 2010-7-30 20:37 |显示全部楼层

此文章由 upforward66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 upforward66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢论坛里王姐的分享, 我也做了醪糟, 多加了点儿枸杞和金桂花. 冬天早上吃这个再好不过了,醪糟小汤圆:

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

upforward66

木屐族

发表于 2010-7-30 20:37 |显示全部楼层

图二

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

NoChoice

皮靴族

发表于 2010-7-30 20:39 |显示全部楼层

此文章由 NoChoice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 NoChoice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沾沾口水

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-7-30 21:17 |显示全部楼层

此文章由 crossrainbow 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 crossrainbow 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最爱酒酿了，我还喜欢加红糖，红枣，姜片那样更加美味

upforward66

木屐族

发表于 2010-7-30 21:42 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

我猜您是湖南的哇,我一个朋友每次都象你说的那样吃.呵呵.

人民

皮靴族

发表于 2010-7-30 21:59 |显示全部楼层

此文章由人民原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者人民所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不像湖南的说话，湖南叫甜酒或夫子酒之类的。

lz的那个字读什么？

zll79

银靴族

发表于 2010-7-30 21:59 |显示全部楼层

此文章由 zll79 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zll79 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看得我也想吃了！
明天去买酒酿来做！
另，楼主好像没有搓小圆子？小圆子比这样的段口感更好，试试看

嫩嫩的态度

木屐族

发表于 2010-7-30 22:29 |显示全部楼层

此文章由嫩嫩的态度原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者嫩嫩的态度所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LZ用的是什么发酵的？我也好喜欢吃酒酿。

upforward66

木屐族

发表于 2010-7-30 22:43 |显示全部楼层

搓节节子是老妈的做法,小时候吃惯了,就继承了哈(搞不好是老妈捡懒哈

).
圆的总觉得要有馅儿, 没馅儿就不搓了哈.

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2010-7-30 23:26 |显示全部楼层

此文章由 MQ的小混混原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MQ的小混混所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我做的甜酒也快要出锅嗒

upforward66

木屐族

发表于 2010-7-30 23:43 |显示全部楼层

回复 10# 的帖子

does_she_purr

木屐族

发表于 2010-8-3 21:31 |显示全部楼层

此文章由 does_she_purr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 does_she_purr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个有具体的制作过程吗？我也想做呢，正好家里有上次买错了的米

MQ的小混混

铜靴族

发表于 2010-8-3 23:04 |显示全部楼层

原帖由 does_she_purr 于 2010-8-3 21:31 发表
这个有具体的制作过程吗？我也想做呢，正好家里有上次买错了的米

我就是上网学来的

1 无论什么方法（微波，蒸锅，电饭煲，水煮）把糯米弄熟了，冷却至20-30度。这是最适合发酵的温度。
2 无论什么方法（洗洁净，开水烫，不沾油，新物件）把用具都弄干净了。
3 无论什么方法（擀面拃，碾钵，酒瓶）把酒药弄碎了。酒药唐人店有卖。通利买的上海酒药，一粒，八杯米。电饭煲量杯。
4 无论什么方法（一层米一层酒药，混搭）把温热的米和酒药混合装进容器里。
5 无论什么方法（烤箱，热水器旁，微波炉，包棉衣）尽量能保持恒温 20-30 度。这是最适合发酵的温度。

我每天做饭的时候，睡觉前都会看看，闻闻。 3-4天就有的吃了。糖化的过程非常充分。我想着怎么提高酿酒技术，能做出电视里三国时期的白色米酒。用以待客，是很神气的噢。