紫雪花请进 - 做面包Mixer 问题请教

大胃

原帖由 紫雪花 于 2010-6-23 11:18 发表



揉面团任何机器都不可以高速。

恩，想问问用高速打蛋会不会有噪音

yiyi331

偶到现在还没发现，可能是用的时间还不够长，高速的时候噪音比低速高一点，不过还好了不是很大噪音，每个人感觉还不同，所以不知道你的标准是什么要求是什么。
说明书上写的，soft yeast dough ; flour weight; 2.6kg -5lb 12oz total weight;5k-11lb
我觉得一个家庭足够用了。:si89 :si89

大胃

原帖由 yiyi331 于 2010-6-23 11:22 发表
偶到现在还没发现，可能是用的时间还不够长，高速的时候噪音比低速高一点，不过还好了不是很大噪音，每个人感觉还不同，所以不知道你的标准是什么要求是什么。
说明书上写的，soft yeast dough ; flour weight; 2.6 ...

完鸟完鸟，草长的越来越长了

hqylin

原帖由 大胃 于 2010-6-23 11:05 发表


马力大很重要啊，蛋糕无所谓，馒头就看出区别了，1400w 的我估计最多也就能处理1.5kg的面团，Km030 和 KM040 中的 低速 Fold 功能很方便的

    唉，400克的面粉做出来的馒头，我们撑死吃两顿，还不能是早餐，早餐吃更少。

hqylin

原帖由 紫雪花 于 2010-6-23 11:19 发表


我要买的话一定买马力最大的。

   你当然不一样。可是我们家就两口人，平时除了馒头400克面粉，面包都不超过300克的。通常250左右比较多。‘
   我用手提打蛋器，都能在20多分钟打到薄膜状态了。要不是做得多，厨师机都是浪费了。我希望可以吃新鲜一点的。所以每次的量就少了。

[ 本帖最后由 hqylin 于 2010-6-23 12:34 编辑 ]

hqylin

哦，对了，如果你们希望一次多处理一些面团的话，还是要买那个桶大的，6.7升的，4.6的就算马力大也没用。没地方呀

[ 本帖最后由 hqylin 于 2010-6-24 11:24 编辑 ]

紫雪花

原帖由 大胃 于 2010-6-23 11:26 发表


完鸟完鸟，草长的越来越长了

拔草吧，等我的机器坏了我也拔草。

紫雪花

原帖由 hqylin 于 2010-6-23 12:38 发表
哦，对了，如果你们希望一次多处理一些面团的话，还是要买那个桶大的，7.6升的，4.6的就算马力大也没用。没地方呀

我想一次做600克的面粉，


桶大的，7.6升的是哪个型号？还是说同样040型号的有大小桶之分？

大胃

原帖由 紫雪花 于 2010-6-23 16:40 发表


我想一次做600克的面粉，


桶大的，7.6升的是哪个型号？还是说同样040型号的有大小桶之分？

040 是大桶， 030 是小桶 而且小100蛙的功率，其他的都一样，要我我就买030, 便宜200多可以买好多配件

真要大桶的话我怀疑机器的马力够不够

大胃

原帖由 紫雪花 于 2010-6-23 16:38 发表


拔草吧，等我的机器坏了我也拔草。

哈哈，那你就在你的mixer 里多放点面和水，打到冒烟就好了。
我现在还不打算拔草，除非有特别便宜的，揉面的过程是很有趣的，我最痛恨的是打蛋白了，还有一些面包面团太湿了不好用手，而且手的温度可能也太高了，很容易把黄油化开，这两天打算试试手工Brioche 如果不成功，草可能拔得早点

hqylin

原帖由 大胃 于 2010-6-23 17:31 发表


哈哈，那你就在你的mixer 里多放点面和水，打到冒烟就好了。
我现在还不打算拔草，除非有特别便宜的，揉面的过程是很有趣的，我最痛恨的是打蛋白了，还有一些面包面团太湿了不好用手，而且手的温度可能也太高了 ...

    现在是冬天，要比夏天容易成功。不过你厉害，手工揉面我不在行，也就馒头，面条的份。太湿的就别提，太难受了。打蛋白如果量少，我还ok的啦。

hqylin

原帖由 大胃 于 2010-6-23 17:27 发表



040 是大桶， 030 是小桶 而且小100蛙的功率，其他的都一样，要我我就买030, 便宜200多可以买好多配件

真要大桶的话我怀疑机器的马力够不够

    你的功课做得很好呀，有时有配件送的。你留意一下。我买的时候，本身送了两件，搞活动又送了两件，其实很划算的。

大胃

原帖由 hqylin 于 2010-6-23 19:14 发表

    你的功课做得很好呀，有时有配件送的。你留意一下。我买的时候，本身送了两件，搞活动又送了两件，其实很划算的。

这草长了一年了，研究了好久，你运气真好有4件配件，我最想要的是冰淇淋机，food processor的配件

紫雪花

要我手工揉面的话我就不做了。

hqylin

原帖由 紫雪花 于 2010-6-23 16:40 发表


我想一次做600克的面粉，


桶大的，7.6升的是哪个型号？还是说同样040型号的有大小桶之分？

   http://www.kenwood-australia.com/这个是他家官网，你可以问问看。店里一般展示的都不齐全的。

hqylin

原帖由 大胃 于 2010-6-23 19:32 发表


这草长了一年了，研究了好久，你运气真好有4件配件，我最想要的是冰淇淋机，food processor的配件

   我现在讨厌这个配件food processor，切胡萝卜丝太难看，还难吃。操作方式可都按他们的来。搅饼干屑，都飞出来了。如此一来，它的用处就不大了。
    弄得我现在只好在干湿两用研磨器和粮食谷物研磨器两者之间摇摆，随便还惦记着切片切丝器。就别提电动压面机了。
    我老公说这东西就跟男人的单反一样。他惦记着镜头，我惦记着配件。
    要是价钱能便宜，配件自己选更好。

大胃

羡慕你们有mixer 的人，刚揉完一个小面团，累死了，1 3/4 杯面粉，3个鸡蛋，250克黄油，想想有多粘手把

yiyi331

因该是6.7L的桶吧,MAJORKM040 目前是最大的.我在买之前也做了市场调查.

hqylin

原帖由 yiyi331 于 2010-6-23 23:13 发表
因该是6.7L的桶吧,MAJORKM040 目前是最大的.我在买之前也做了市场调查.

    你是对的，我记错了，我去改正，我刚看了官网了。谢谢指正。

hqylin

原帖由 大胃 于 2010-6-23 21:56 发表
羡慕你们有mixer 的人，刚揉完一个小面团，累死了，1 3/4 杯面粉，3个鸡蛋，250克黄油，想想有多粘手把

    佩服你，要是有劲的话，锻炼身体也不错的。能减肥的。而且很多人都说，手揉其实是最好的，因为能感受面团的软硬程度之类。
     另外，还不到两杯面粉，应该在300克内，你要是有手提打蛋器也可以的。布里欧修我还没做过呢，不知道你这个是富人版还是中产阶级的。
    我以前用手提打蛋器的话，发现含水量大的，油多的，都很快能到完全阶段的。20分钟左右就可以了。

大胃

原帖由 hqylin 于 2010-6-24 11:34 发表

    佩服你，要是有劲的话，锻炼身体也不错的。能减肥的。而且很多人都说，手揉其实是最好的，因为能感受面团的软硬程度之类。
     另外，还不到两杯面粉，应该在300克内，你要是有手提打蛋器也可以的。布里欧修 ...

呵呵，我做的是 中产阶级，富人的要80%黄油，手揉这个面团不是很好的选择，尤其是后期揉进黄油的时候会让黄油过快融化，我揉的那个面团现在还在冰箱里低温发酵了， 我很担心这次要失败了。这次幸好手里有块能当刮板用的东西，否则都粘桌子上了。