香辣美容蹄

lovemylife

上礼拜看了刘仪伟的《食在有意思》，然后就一激动去买了几个猪蹄，首次尝试香辣猪蹄，跟大家分享一下。

做法：

1、锅中烧水加入一些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放入猪蹄飞水，再次开锅后，捞出，冲洗掉浮沫。

2、锅中放少许油，放入干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。油要少放哦，以免猪蹄太油腻。

3、锅中放入甜面酱，排骨酱，豆豉酱，最好还要一小勺花生酱。把酱料拌匀。

4、放入猪蹄，以及少许料酒继续翻炒。

5、放入老抽、陈醋、适量糖和盐调色调味。

6、添水，没过猪蹄，大火煮沸。

７.大火烧开后转小火慢炖至猪蹄熟烂，大约1-1个半小时。要是有高压锅的话，就最好了。

８.等猪蹄很松软之后大火收汁。我会在这个时候放一点点香油。

9,装盘的时候撒一些青葱和芝麻点缀一下。

好了，上图！



[ 本帖最后由 lovemylife 于 2010-6-1 20:05 编辑 ]

苏苏

看起来很好吃的样子。。

erica1381

会不会有腥味啊，我月子里吃这玩意时总感觉有腥味，就不敢在吃了。

madling

楼上觉得腥可以开水里先煮熟过一遍，最喜欢吃猪蹄了。

lovemylife

原帖由 erica1381 于 2010-5-30 22:47 发表
会不会有腥味啊，我月子里吃这玩意时总感觉有腥味，就不敢在吃了。

我也怕腥的，不过在做这个的时候稍微加一点桂皮和香叶，然后多加2个八角大料就可以去腥。

泛泛之辈

我也喜欢吃，但是我怕毛。 大家都怎么除毛的呀

datou2z

这猪蹄做的不错！

Mandy99

看着很好吃哦

maoyu

原帖由 泛泛之辈 于 2010-5-31 09:13 发表
我也喜欢吃，但是我怕毛。 大家都怎么除毛的呀

女生不是都有除腿毛的工具吗

tintin77

原帖由 maoyu 于 2010-5-31 16:00 发表


女生不是都有除腿毛的工具吗

你太有才了！！

猪脚有毛的地方我懒得弄，都直接切掉~~

lovemylife

用点火枪烧一下，闻到臭臭的味道就用刀去刮。

crossrainbow

原帖由 泛泛之辈 于 2010-5-31 09:13 发表
我也喜欢吃，但是我怕毛。 大家都怎么除毛的呀

先飞水去血水，毛也随之变硬，我就用镊子夹掉，如果实在太多的话我就直接用剪刀剪

我要去看世界

没有甜面酱，排骨酱，多放点糖也不？豆鼓酱用老干妈豆鼓辣椒油代替行吗？材料严重不全

graw

不错啊，很象我小时候吃过的麻辣猪脚哈哈。