有谁用不锈钢锅的吗

chesecake

今天逛街,买了一口不绣钢的锅,有哪位DX用过啊,有什么注意事项没有.主要是会不会粘锅.
谢谢了

醉卧红尘

有啊，不过我们家的是汤锅，专门烧汤的

chesecake

哦,我买的是炒锅.

edith921

好像还是会粘

chesecake

谢谢.那还是蛮讨厌的.以前都是用不粘锅的,因为想着好象不锈钢健康点.就买了个.

紫雪花

使用不锈钢锅具与传统的锅具使用，有一些窍门，基本的使用方式:<大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法>   1，以煎荷包蛋为例就是使用热锅热油法先加热空锅，打开电磁炉,开中火加热空锅两分钟左右,对于刚开始不熟悉控制不锈钢锅具温度的,可在加热空锅过程中,不断用小水滴滴入空锅,如果小水滴一下子就蒸发了,代表温度还不够,如果滴入锅中的水滴在锅底形成小水珠打转,代表锅温已经够了。再开始加热油，倒入少量食用油,观察油的变化,当油出现一丝一丝的纹路时,转小火,磕开鸡蛋壳,轻放入锅内,等待一会,用锅铲轻推几下,即可起锅.这个方法可达到无烟不粘效果。但如果锅温或油温的温度高了或温度不够，是会产生粘锅及有油烟的情况的，熟悉正确方法，操作十分简单的哟。  2，红烧鱼也是使用热锅热油法,开中火加热空锅两分钟左右,锅温达到后，放入少量食用油加热,当出现块状油纹时,将吸干表面水份的鱼放入锅内,先单面煎炸,一到两分钟后,用锅铲轻推鱼身,推得动时再翻面煎炸.依次放入酱油、姜、葱、糖和盐,盖上锅盖,等待水慢慢烧干时,即可出锅。     3，以芹菜牛肉丝为例就是冷锅冷油法，因为牛肉丝用生粉腌过。将芹菜洗净切成3厘米左右,牛肉切丝,用料酒,盐,生粉腌制十分钟待用,因为牛肉是用生粉腌制过的,所以一定要冷油冷锅.在冷锅中放入少许食用油,然后依次放入芹菜、红辣椒、腌制好的牛肉丝加入少许水,盖上盖,开中小火,待锅边有蒸汽冒出,放入少许盐,搅拌均匀就可以出锅。     4，无水灼虾：鲜虾洗净，水滴干，中火热锅下油一茶匙，爆姜丝，再把虾放在锅里下葱段，盖上盖见蒸汽外泄，转小火煮五分钟左右至熟放一茶匙生抽可。  无水煮白蛋：将鸡蛋放入淋湿的空锅里，超过5只鸡蛋，放入1-2茶匙水，盖上锅盖，中小火煮6-7分钟火。  以上2道无水煮食法，其实就是利用食物上本身的水分，预热变为水蒸气，在锅内循环，而使食物靠蒸汽煮熟。   5，.煎馄饨、锅贴、生煎，先将空锅中小火预热，然后入适量的油，再将食物放入锅内，盖上锅盖，中火煎8分钟左右，起盖洒入2茶匙水，转小火继续煎3-5分钟左右，（食物表面有弹性）起锅。如果小火继续3-5分钟后食物仍未脱离锅底，可加大火力。

大丫儿

不锈钢锅会粘

卡落琳0000

烧汤最好

MrsLiang

不锈钢锅不能用来煲汤的，我家一只小的只用来烫青菜

炒锅还是铁的好，铁会溶在菜里，可以补铁，google一下知道了

YANGWILL

平常"滚汤"用金属锅还行，煲汤还是要用瓦煲的。
但家里是用电热炉的话，可以买个slow cooker煲汤炖肉就好，而且也安全一点

jmms_smmj

我看鬼佬很多做菜是不锈钢炒锅,大多是平底的,嫂子做啥好吃的呀

chesecake

谢谢雪花MM，好详细的资料。

JMMS：我就是看电视上那些烹饪节目，好多鬼老都是用的不锈刚锅，才买的。做了好吃的通知你哦。