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[面食面点] yeast和baking power有什么不同啊？ [复制链接]

au-bw

铜靴族

发表于 2010-3-30 14:16 |显示全部楼层

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烤面包的时候，我觉得即可以放yeast又可以放baking power，不知作用是不是一样的？如果发面蒸包子是用yeast还是baking power呢？

jiayang

银靴族

发表于 2010-3-30 14:17 |显示全部楼层

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发面蒸包子是用yeast.

一路向北

铜靴族

发表于 2010-3-30 14:19 |显示全部楼层

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yeast是酵母，baking powder是小苏打，说得不对请指正

chloe_girl

木屐族

发表于 2010-3-30 17:11 |显示全部楼层

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一般来说，yeast是做面包、馒头时候用的，baking powder是做蛋糕、西点时候用的。

唯_月

皮靴族

发表于 2010-3-30 21:20 |显示全部楼层

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原帖由 一路向北 于 2010-3-30 14:19 发表
yeast是酵母，baking powder是小苏打，说得不对请指正

baking powder是泡打粉，baking soda才是小苏打，两种都属于化学膨发剂，但用法是不一样的，呵呵。
泡打粉用来发蛋糕的，小苏打是碱，可以腌肉，可以清洁厨房，鬼佬也会用来做巧克力蛋糕的中和剂，但用多了碱味会很重。
yeast就是平时发面包，包子的酵母啦，是生物膨大剂，比化学的健康点吧我感觉。

心态很好的阿唯