鸡群中的战斗鸡－火鸡，特色小土豆，皮蛋菠菜友情暖场,19L更新回锅鸡丝

kitcat

来了澳洲，鸭子膻又都是毛茬，鸡更是淡刮刮没啥味道，跟三黄鸡没得比，嘴馋的我就盯上了火鸡。火鸡肉的味道有些像鸭肉，但没有那种膻味，有股淡淡的清香。lg说有些像山鸡，俺没吃过山鸡，但200多年前火鸡也算是个野味吧
试过煎炒炸溜，火鸡的最佳吃法还莫过于烤。不论用什么酱汁抹遍了，烤出来都是饱满金黄，香气四溢的。

我最喜欢的吃法比较忠实于原味，方子如下：

1.一根火鸡腿用2tsp盐，1/2tsp糖，1tsp basil和parsley擦一下，取1个柠檬挤少许汁在上面
2.烤箱预热230度，烤盘铺锡纸，放上火鸡腿和两半柠檬，fan forced10分钟后转200度关风扇继续烤40-50分钟（视鸡腿大小而定，皮上色后即可将温度调至180度）。

出炉的火鸡腿皮脆肉嫩，诀窍就在于进炉的头10分钟，大火将表面立即烫熟风干，肉里的水分就牢牢锁住了，并且不会破相。如果温度一开始过低，火鸡就会穿上乞丐装，口感也会偏老。



友情出场的小土豆，美味而简单：
土豆煮熟切块，平锅放少许油，入土豆块，加少量盐、basil，一点点咖喱粉和生抽（都是着色加香用，不要多放）翻炒一下就成了脆皮主食小土豆了。

菠菜炒皮蛋：
这个地球人都知道的家常菜，皮蛋可以中和菠菜里的草酸，吃了不牙碜，还可以提鲜。这个中菜纯属友情客串

全家福


高清无码特写


也拉一把健康食品的幌子 ：
百度说：火鸡是美洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

[ 本帖最后由 kitcat 于 2010-1-27 20:56 编辑 ]

xiaopangzi

买火鸡去(paopaobing(49))

Janet

火鸡超大的样子, 看上去有点可怕, 还真没敢试过, 谢谢MM这个方子, 让我下次也试试

闲夏采薇

皮蛋菠菜，我真的第一次听说，原来地球人都知道，只有我不知道

火鸡腿够分量，赞

kitcat

原帖由 Janet 于 2010-1-25 22:40 发表
火鸡超大的样子, 看上去有点可怕, 还真没敢试过, 谢谢MM这个方子, 让我下次也试试

大没关系，买分好的就行，我都是买腿或者翅膀，但翅膀皮厚没有腿好吃
我嘴馋，别说火鸡，要是有恐龙肉我也要尝一次的

astina

LZ在美食版爆发了？菜式还不是大众的一路

astina

原帖由 闲夏采薇 于 2010-1-25 22:41 发表
皮蛋菠菜，我真的第一次听说，原来地球人都知道，只有我不知道

火鸡腿够分量，赞

原来我也是火星人

xiaopangzi

原帖由 闲夏采薇 于 2010-1-25 22:41 发表
皮蛋菠菜，我真的第一次听说，原来地球人都知道，只有我不知道

火鸡腿够分量，赞

我也不知道(paopaobing(32))

kitcat

真的吗，难道大家都不吃皮蛋菠菜的？我上学的时候很多同学家里也炒得，我家也炒，确实解决了吃菠菜牙碜的问题，强烈推荐楼上各位试一试(paopaobing(78))

kitcat

原帖由 astina 于 2010-1-25 22:54 发表
LZ在美食版爆发了？菜式还不是大众的一路

我走creative cooking路线，手边有啥就做啥，所以我家餐桌上经常有不常见的搭配出现(paopaobing(32))

xiaopangzi

可能是地域不同，菜式就不同了吧

kitcat

俺同D版是老乡(paopaobing(3))

dandan

收藏先，改天买个火鸡腿试试。

xingbu

我也没吃过火鸡肉，成品看起来像鱼肉，又像牛肉呢。

苏苏

火鸡腿肉炒的话比较不容易老。比一般的鸡腿肉好吃些，各人观点啊。楼主弄得好漂亮。

smiletolife

火鸡肉炒起来很好吃的。

kitcat

火鸡肉的纤维较粗肉里的水分比较容易流失，炒起来须掌握好火候，大火爆炒马上出锅，快了不熟慢了就柴了。或者也可以像牛柳一样先一顿锤然后用淀粉盐soda腌一下再炒，也能保持嫩滑的口感。
炒火鸡肉建议选择鸡胸，像我这样刀工不咋的的人，每次剔火鸡腿那些硬成骨头装的筋都让我抓狂(paopaobing(40))

datou2z

这个真的不错～

kitcat

烤得火鸡腿一顿吃不完怎么办？答案-回锅
配料：随你能想到的蔬菜都行，我还剩一盒荷兰豆，于是他俩就凑合过了
要点:热锅凉油，大火爆炒，3分钟内迅速出锅以保持鲜嫩的口感，效果请看图

老陶

原帖由 kitcat 于 2010-1-27 20:55 发表
烤得火鸡腿一顿吃不完怎么办？答案-回锅
配料：随你能想到的蔬菜都行，我还剩一盒荷兰豆，于是他俩就凑合过了
要点:热锅凉油，大火爆炒，3分钟内迅速出锅以保持鲜嫩的口感，效果请看图

251273

这个不错

edith921

我徘徊啊，直到有能拿得出手的分才进来