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[地方特色] 直播 - 挑战白菜腐乳 [复制链接]

发表于 2010-1-22 19:54 |显示全部楼层
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老婆四川人,好食腐乳,却偏懒,遍尝华人店腐乳每一个能入得她的法眼。无奈她十指不粘刷过水的,只好等模范老公我亲自操刀。

在网上找了个帖子http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200912/73774_3.html,加上岳母大人的秘方。今天终于开工了。

首先,把老豆腐切成小方块放蒸笼里,我没蒸。
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发表于 2010-1-22 19:55 |显示全部楼层
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sf

发表于 2010-1-22 20:37 |显示全部楼层
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sf,等。

发表于 2010-1-22 20:39 |显示全部楼层
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怎么就没下文了?
直播的人呢

发表于 2010-1-22 21:03 |显示全部楼层
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是不是在等豆腐发霉啊

发表于 2010-1-22 21:45 |显示全部楼层
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看了那个链接。
2、将豆腐放在温度2-8度处约12天到18天左右,待豆腐长出毛霉即可加工腐乳;

12天之后再回来看看LZ。
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发表于 2010-1-22 22:14 |显示全部楼层
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正是,在等发霉呢。长白毛后上第一张。

发表于 2010-1-22 22:14 |显示全部楼层
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不好意思,挖了个小坑。

发表于 2010-1-22 22:18 |显示全部楼层
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借宝地问问
腐乳空心菜用什么样的腐乳好阿
上次随便用了种腐乳 觉得和餐馆不一样 不是那个味儿

发表于 2010-1-23 15:06 |显示全部楼层
此文章由 wy108586 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wy108586 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
报告lz, 这种腐乳我做过, 很鲜, 就是很臭, 他们都不让我在屋里吃. 有点类似北京的王致和臭豆腐.
豆腐块在先用淡盐水泡一下,再放屉上长霉.
最近天太热了,容易长杂菌, 没把握就别吃. 食品安全第一.

发表于 2010-1-23 15:10 |显示全部楼层
此文章由 xiaopangzi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaopangzi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
(paopaobing(45)) 我的娘啊,真有人在家做这个
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发表于 2010-1-23 15:12 |显示全部楼层
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原帖由 wy108586 于 2010-1-23 16:06 发表
报告lz, 这种腐乳我做过, 很鲜, 就是很臭, 他们都不让我在屋里吃. 有点类似北京的王致和臭豆腐.
豆腐块在先用淡盐水泡一下,再放屉上长霉.
最近天太热了,容易长杂菌, 没把握就别吃. 食品安全第一.


这就撤下来泡盐水去。

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