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[厨房窍门] 福州TX: 你们做锅边糊吗? [复制链接]

debbie

皮靴族

发表于 2009-12-10 20:21 |显示全部楼层

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天气热, 小孩不想吃饭, 不吃不行啊, 就去煮蔬菜汤, 看到那包米纸给压碎了, 就随手扔进汤里, 意外发现和锅边太象了.
你们试试看, 别忘了加点虾皮,几滴鱼油.

91联队帅克

草鞋族

发表于 2009-12-10 20:22 |显示全部楼层

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这也可以啊？

Gelen

银靴族

发表于 2009-12-10 20:22 |显示全部楼层

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做过，将就着吃。

不知道如何做到卷卷的效果。

91联队帅克

草鞋族

发表于 2009-12-10 20:22 |显示全部楼层

我倒是买过面片。

美讶

银靴族

发表于 2009-12-10 20:23 |显示全部楼层

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嘛是鱼油？

91联队帅克

草鞋族

发表于 2009-12-10 20:24 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

买条三文鱼，一手拧头，一手拧尾，滴下来的就是。

Gelen

银靴族

发表于 2009-12-10 20:24 |显示全部楼层

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雨露，这边有卖，商标上画个鱿鱼

Gelen

银靴族

发表于 2009-12-10 20:25 |显示全部楼层

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我说帅克，青红酿好了吗？酿好了我们的福州宴就可以开始准备了

91联队帅克

草鞋族

发表于 2009-12-10 20:26 |显示全部楼层

靠，这也太难了，我还是让人寄过来好了

Gelen

银靴族

发表于 2009-12-10 20:29 |显示全部楼层

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反正我这边番鸭是现成的了，老不下蛋，我没耐心等了

debbie

皮靴族

发表于 2009-12-10 20:45 |显示全部楼层

帅克难道是叶多的直系亲属?

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象Gelen说的, 将就着还行

紫雪花

银靴族

发表于 2009-12-10 21:12 |显示全部楼层

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把米泡一个晚上，然后用搅拌机打成米浆就可以做了。

debbie

皮靴族

发表于 2009-12-10 21:16 |显示全部楼层

雪花:用糯米粉行不?

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超市卖的那种? 在平底锅春卷皮一样做?

WICLO_C

铜靴族

发表于 2009-12-10 21:20 |显示全部楼层

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搅拌机搅不成米浆吧，不是要磨成米浆吗，搅的不够细吧。。

Gelen

银靴族

发表于 2009-12-10 21:54 |显示全部楼层

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过去家里做锅边，有一样东西是必须要的：（虫见）子肉，福州话叫扭痒（均读入声）。

不带壳的，都是去了壳的小小的扭痒肉，很鲜很好吃。

debbie

皮靴族

发表于 2009-12-10 22:08 |显示全部楼层

回复 15# 的帖子

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woolworth好像有冰冻的seafood mix, 小蛤肉满多的

Janet

铜靴族

发表于 2009-12-10 22:16 |显示全部楼层

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听福建的同学说这个玩艺儿无数次~~，还有就是吃田鼠干

Gelen

银靴族

发表于 2009-12-10 22:17 |显示全部楼层

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田鼠干我没吃过，应该是闽西一带

紫雪花

银靴族

发表于 2009-12-10 22:20 |显示全部楼层

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原帖由 debbie 于 2009-12-10 21:16 发表
超市卖的那种? 在平底锅春卷皮一样做?

不可以，用粘米粉试试。

～蛋糕订制&招收学员

紫雪花

银靴族

发表于 2009-12-10 22:21 |显示全部楼层

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原帖由 WICLO_C 于 2009-12-10 21:20 发表
搅拌机搅不成米浆吧，不是要磨成米浆吗，搅的不够细吧。。

豆浆机

～蛋糕订制&招收学员

美讶

银靴族

发表于 2009-12-11 00:41 |显示全部楼层

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原帖由 Janet 于 2009-12-10 22:16 发表
听福建的同学说这个玩艺儿无数次~~，还有就是吃田鼠干

(monkey1) (monkey1)

难得糊涂

WICLO_C

铜靴族

发表于 2009-12-11 09:09 |显示全部楼层

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原帖由 Gelen 于 2009-12-10 22:17 发表
田鼠干我没吃过，应该是闽西一带

福建八大干之一啊！连城地瓜干好吃！

WICLO_C

铜靴族

发表于 2009-12-11 09:25 |显示全部楼层

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原帖由 debbie 于 2009-12-10 21:16 发表
超市卖的那种? 在平底锅春卷皮一样做?

平底锅不行，要圆底锅，还是要很深的那种，锅中间煮汤和配料（不能放太多水），水开了后把米浆浇在锅壁上-看，所以叫--“锅边”。。（米浆不入水），盖上盖子一小会儿，米浆快全凝固时用铲子铲入锅底汤中，再一煮。。。哈哈好了！这是高级技术活啊，做不好的，要不住成米糊，要不就是成一个个块状大饼混在汤里，哈哈！技术好的，铲下去，锅边会卷成一个个卷卷，好好吃啊。吃锅边，再就着油条、虾酥或是炸三角糕，太好吃了。。小时候经常在锅边店吃早餐，太棒了！