第一次试做圣诞小饼干

西式唐人

原帖由 ehong3200 于 2009-12-7 11:46 发表
谢谢。西式唐人。我现在正在做冰激凌蛋糕，你有空时教教我如何自己配可以吗？因为我用的比较多。另外我请教一下在白色的贯奶油中加一点浓缩的巧克力酱可以变成淡巧克力色吗，前几天我加了巧克力粉，质感不好，我没有 ...

谢谢MM的回帖，我个人觉得冰激凌蛋糕上的装饰还是用buttercream 比较好，因为你是要装进裱花袋子里来裱装饰的，是吗？

西式唐人

原帖由 ehong3200 于 2009-12-7 14:25 发表
西式唐人你好，在你给的网址上，我查到了用icing加酥皮的方法配制翻糖，不知是否正确。望指点。谢谢。

翻糖的做法很多，如果注重口味的话，可以用棉花糖来做，这个网上也有不少的方子。我是用wilton的gum-tex 来做的。 Gum-tex 可以在EBAY上买到，然后按罐子上的配方来做。

西式唐人

原帖由 ehong3200 于 2009-12-7 14:30 发表
我有icing是用来做冰激凌蛋糕的围边的，（装在裱花袋中的）还有花花草草。只是太软，很多花式不能做。

用裱花带的ICING跟翻糖是不一样的，前者很软，后者就如同play dough一样，可以用各种各样的cutters cut出平面图案（如上头的饼干），也可以捏成3D的figures,比方说小动物呀，小人啊。。。等等。

ehong3200

在你的指点下，我已经买好现成的了，我先试试，碰到问题再请教你。谢谢。给你添麻烦了。